【2025年03月06日图片】Jy-Zhang

Jy-Zhang 分享作品 2025年03月06日

红糖红枣贝果（老面法）
原料：（6个的量）
老面：（冰箱发酵一个晚上或室温3小时）水60克，耐高糖酵母1克，高筋粉100克。
主面团：老面撕碎，水80克，红糖10克，玉米油8克，耐高糖酵母2克，高筋粉160克，盐3克。面包机揉面30分钟。期间加入红枣碎40g。
分六份揉圆放20分钟，整形放油纸25分钟
煮贝果的糖水：水600克糖30克
上下200度，20分钟，中下层