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炒花生米
安庆卢十四做的炒花生米
安庆卢十四
做过
炒花生米
花生米极易炒焦。所以衡量炒花生米的关键指标就是：不焦！
为了做到这一点：
1.油要多
2.火不可大，油温不可高
3.保持翻炒动作，不能停
4.关火后继续翻炒，直到油温降下来为止
翻炒时，可听音辨火。如果火候适当，那么花生米噼里啪啦的炸开声也会频率适中。当噼里啪啦的声音越来越稀，就说明快炒好了。
为什么我拍的照片糊了呢？因为之前保持翻炒动作太久，炒完之后依然手抖不已。
2012-09-23 02:05:02
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炒花生米
花生米
、
油
、
盐
、
高度白酒
综合评分
8.2
空心菜
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