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蛋糕
戚风蛋糕
安妮小小做的戚风蛋糕
安妮小小
做过
戚风蛋糕
戚风蛋糕虽说简单,确不易成功,所以有人也叫它气疯蛋糕.周末第一次尝试戚风蛋糕,就大获成功.蛋糕体非常有弹性,没有塌陷,表面也没有裂开.横切面组织很细腻,口感很松软.我心血来潮干脆加上蔓越莓干和淡奶油霜作为馅料,更增加了蛋糕原本单一的口味,变成了蔓越莓奶油蛋糕.
总结了一下成功的关键首先蛋白要打发稳固,其次搅拌要注意手法,从下往上,以免消泡。最后是温度,一般方子都在160-170°,我选择了前半个小时150°,后15-20分钟选择了160°加深颜色
2012-12-25 18:01:05
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戚风蛋糕
低筋面粉
、
鸡蛋
、
色拉油(无味蔬菜油)
、
鲜牛奶
、
细砂糖
综合评分
8.2
君之
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