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#My breakfast#-啫啫排骨猪肠粉--这是一道粤式美味早点,用米浆制作粉皮卷成猪肠粉,再以“啫”这种粤菜独有的烹调法,做成一煲热辣喷香的啫啫猪肠粉。而“啫”就是放足够的油利用砂锅的热能把食材“啫熟”。“啫啫”的煲仔菜通常都不另外加水,完全依赖食材本身汁所出的蒸汽来“啫”熟材料。材料的水分“啫”到恰倒好处,“镬气”十足,香浓味美,还带着砂锅特有的味道。通常上菜时,仍听到“啫啫”的声音,揭开锅盖,香气迎面而来,看到底层浓郁的酱汁仍冒着小泡泡发出“啫啫”声。这种啫啫煲极适合在寒冷的天气食用,香辣暖身,味道鲜美。