那些做过以后印象深刻的甜点_第3页

之前有段时间一直在撸千层酥皮和丹麦面团，这几天是一直在撸蛋糕卷，现在冰箱里有三个蛋糕卷了o(╯□╰)o 继续总结：今天是190度14分钟，内卷法，烤盘里垫的是牛皮纸parchment paper。中间还是红豆奶油。因为是内卷法，为了把...

2014-01-23

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Kaidi （海外,美国）

小山蛋糕卷

今天学校里发生了枪击案，一个男生枪杀了另外一个男生，好恐怖，也为逝者默哀。昨天的抹茶蛋糕卷还没有吃完。昨天@奶油樱桃建议我可以去看一下youtube上的蛋糕卷视频，学习一下卷蛋糕的手法。看完视频，今天就心痒难耐，又撸了一下小山蛋糕卷。...

2014-01-22

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Kaidi （海外,美国）

抹茶红豆蛋糕卷（福田淳子版）

木有放红豆，就是抹茶蛋糕卷，单吃里面的抹茶奶油有点苦，配上蛋糕吃还好。 190度烤了15分钟，表皮的火候还差一点，有一点粘皮。做蛋糕卷，我的烤箱用200度以上比较合适。我的烤盘是26*36cm的，每次我都从短边开始卷，卷出来的形状都是...

2014-01-21

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Kaidi （海外,美国）

花生牛轧糖

快过年了，自己做点糖玩玩\(^o^)/~ 很早之前做过棉花糖版本的牛轧糖，感觉还是更喜欢这个自己熬糖的版本。做的时候手忙脚乱的，出了一头汗。因为蛋白量很少，我又是用厨师机打蛋白，前两次蛋白都打过了，第三次打蛋白是仔细盯着才没有打过。牛...

2014-01-20

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Kaidi （海外,美国）

抹茶豆沙小面包（无油脂）

面包软软的，特别好吃，刚烤好的时候趁热吃了一个。刚刚又吃掉了一个\(^o^)/~ 这周吃了两天火锅，买了一个刨木头的刨子，自己刨羊腿肉，涮起来吃好香，而且味道不会特别膻！ #面包篇 by Kaidi# #那些做过以后印象深刻的甜点#

2014-01-20

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Kaidi （海外,美国）

香橙蛋糕

好久没吃磅蛋糕啦。之前做过PH版橙香磅蛋糕，很喜欢，这次试试兔子的磅蛋糕方子。加入最后的鸡蛋的时候，黄油和鸡蛋有一些分离了，呈豆腐渣状。另外，我买到的大杏仁粉都蛮粗粒的，没有办法过筛，唉。 #磅蛋糕篇 by Kaidi# #那些做...

2014-01-14

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Kaidi （海外,美国）

南瓜吐司

本来打算做南瓜吐司的，但磅蛋糕模拿出去了没在家。就临时改做了圣诞花环面包，虽然圣诞节已经过去了~ 剩下的南瓜泥做了韩式南瓜粥，晚上还包了水饺，猪肉玉米馅的，香喷喷的\(^o^)/~ #面包篇 by Kaidi# #那些做过以后印象深刻...

2013-12-30

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Kaidi （海外,美国）

蜂蜜核桃派

啊啊啊啊，我要来吐槽了！！！难道就没有别人被这个方子坑到过嘛！！！我下午一共熬了四次焦糖啊！！！第一次，用的蜂蜜白糖，加的牛奶，马上分层析出来肉糜一样的东西，我以为是我的焦糖熬的不到位。第二次，重新熬焦糖，我确定我闻到了焦糖味再加的...

2013-12-28

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Kaidi （海外,美国）

金砖面包

叠被子的兴趣依然不减啊！方子的量适合两个450g吐司模，但没有吐司模具的人伤不起啊！然后我用了一个大号磅蛋糕模（烤了40分钟），一个小号磅蛋糕模（30分钟），另外还有两条辫子放到了小烤盘里（25分钟），好囧啊o(╯□╰)o 模具没有盖，中...

2013-12-10

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Kaidi （海外,美国）

抹茶提拉米苏

收拾冰箱发现了一盒买了好久的马斯卡彭，好久没有做提拉米苏了~说实话我还是更喜欢不加吉利丁的提拉米苏，口感更轻盈一些，但想要做成蛋糕的样子还是需要加吉利丁，这样才好切。按照菜谱的量烤了一个6寸的抹茶分蛋海绵蛋糕，烤了35分钟，最后切成了3...

2013-12-27

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Kaidi （海外,美国）

圣诞树干蛋糕（Christmas Log）

最近好像和蛋糕卷杠上了，O(∩_∩)O哈哈~烤盘偏大，用了6个蛋，其中3个蛋白单独打发，3个全蛋和3个蛋黄一起打发。这次蛋糕体的做法算是半海绵半戚风吧，还蛮柔软的，卷的时候没有发生断裂。用230度烤了8分钟，表皮比较厚实，翻面的时候也没...

2013-12-24

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Kaidi （海外,美国）

【小嶋rumi】海绵蛋糕卷

比上次的蛋糕卷有进步，上次的蛋糕体太厚了好难卷，这次做了方子1.2倍的量（上次是1.5倍），烤了至少20分钟表皮才开始变黄。蛋糕彻底放凉之后再翻面揭油纸，这样蛋糕表皮就不会被粘掉。中间的奶油拌了巧克力屑，怕不好卷没有抹太多奶油。但最后为...

2013-12-20

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Kaidi （海外,美国）

菠萝包

拔草了觊觎已久的菠萝包！做了两倍的量，8个圆滚滚的菠萝包，O(∩_∩)O哈哈~刚出炉就趁热啃了一个，真好吃，面包是揉到了完全阶段特别绵软~ 包裹菠萝皮没有想象中那么困难，还蛮容易的。反而是划花纹的时候出现了问题，用刀尖划花纹会带起来很多菠...

2013-12-20

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Kaidi （海外,美国）

紫薯四叶草面包（汤种法）

昨天晚上开始下雪，中午起床之后还一直在下，鹅毛大雪啊~ 面团是昨晚揉好的，冷藏发酵了一晚上。加了汤种之后面团特别湿润~可惜的是紫薯的颜色不够艳丽呢。 #面包篇 by Kaidi# #那些做过以后印象深刻的甜点#

2013-12-15

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Kaidi （海外,美国）

紫薯芝士蛋糕

在下厨房搜索了一下，只找到紫薯冻芝士，没有找到烘烤的紫薯芝士蛋糕的菜谱，就在小嶋老师的重乳酪蛋糕的基础上添加了紫薯泥。我的紫薯泥偷懒没有过筛，所以还是有紫薯小颗粒。成品果然很湿润很美味，紫薯和芝士的味道很搭呢~ #芝士蛋糕篇 by K...

2013-12-12

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Kaidi （海外,美国）

蒸烤古典巧克力蛋糕

觊觎这个方子有段时间啦~谢谢@凯特猫菲娅提供的网址，里面有《小岛老师的蛋糕教室决定版》翻拍的原方，110g巧克力和75g黄油。 http://www.douguo.com/cookbook/630669.html 下午烤的，冷冻了2...

2013-12-09

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Kaidi （海外,美国）

Chocolate lava cake（熔岩蛋糕）

第一次吃是在carnival cruise的船上吃到的，好心动的感觉#那些做过以后印象深刻的甜点# #纯蛋糕篇 by Kaidi# #chocolate#

2013-03-21

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Kaidi （海外,美国）