上次的蛋白糖制造成功,给我很大的信心,挑战一下意式马卡龙,第一次打发糖浆失败 ,总结经验。第二次尝试,换了硅胶杯保温打发,这次是成功的,但是烤制时,上层的裙摆烤出来好漂亮。 下层的因为晾皮时间不够,看来不能同时烤制2盘,所以基本上全军覆没了...
2019-03-21
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唉,失败了。 出炉后没冒油,但切好放置几小时,糖有点融化了,黏糊糊的,最后整盘扔掉…… 花生仁170°烤20分钟,不翻面的话有点糊了,下次时间减3分钟吧。 这次材料没减,黄油加足,但不知道是温度湿度过高,还是失败了,下次继续黄油减半。 #失...
2019-02-19
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失败变成饼了😭😭 #失败品# 总结: 1.炒面团的时候火力太大,糊状的面团变成奶黄馅状的颗粒可疑物= = 2.鸡蛋液放太多啦,导致面团忒稀,挤出来瘪成一饼可疑物= = 3.面团炒制后,最好是142-150g之间,鸡蛋液约93g。 ...
2019-01-05
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在经历了N次失败后,今天总算成功了😃 没有疯涨的很高,心❤凉了一半,想着又完蛋了😓放凉切开的那一瞬间,噢耶,总算成功,那个开心😄 再接再厉,加油^0^~
2019-01-02
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