杏仁瓦片 材料准备:蛋清45克;砂糖20克;融化的黄油10克;低筋面粉10克;杏仁片70克 过程: 1⃣️在蛋清中倒入砂糖,搅拌至无颗粒 2⃣️倒入融化的黄油,进行搅拌 3⃣️倒入过筛的低筋面粉,搅匀至无干粉 4⃣️倒入杏仁片,搅匀即可 5...
2020-01-11
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这次和总统黄油的柠檬口味方子一起做,这次跟上次的时间都比方子里延长近一倍,可能是面粉有些筋度的问题? 柠檬口味的质地稀薄一些,整体厚度均匀,上色也很漂亮,但凉后发现中间发白部分没烤透,不脆,又回炉烤了五分钟,期间别离开,容易烤过,柠檬清香就...
2019-10-12
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补记时隔几年第二次做杏仁瓦片,不藏私的方子真的超棒,非常美味又美丽。原方减了约11%的糖,仍偏甜,当时预计下次再做要减15%糖。家里当时的低筋粉有点偏中筋,成品偏硬脆,就是比较有韧性的脆口,我个人觉得这是个意外的惊喜,有韧性的口感吃起来更有...
2019-10-11
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#下午茶# 减糖到80克,减低粉到15克、黄油减到了25克。因为杏仁片只剩下不到100克,于是加了扁桃仁粉(生酮粗杏仁粉带皮的那种)、椰子粉各10克!,第一炉烤出来做的有点厚,不过还是很酥,我想是因为有椰子粉和杏仁粉的缘故吧!第二炉特意压的...
2019-08-05
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