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每个人的心中，都有一部属于自己家乡的《舌尖上的中国》。随手拍家乡的特产食材、民间小吃，向厨友们介绍一下吧。
by下厨房用户_gd65
舌尖上的港澳台
澳门鲜虾云吞面！去澳门的时候朋友给买的，完全~赞！ #舌尖上的港澳台#
2014-05-27
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#舌尖上的港澳台#台湾芋圆～
2014-05-26
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晚餐•2014年5月8日
#晚餐•2014年5月8日#菠蘿油 #舌尖上的港澳台# #晚餐#
2014-05-08
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#舌尖上的港澳台#「飛機欖」非常有意思的香港街頭小吃之一 本名是甘草欖 又名「卜卜欖」「公雞欖」用甘草醃製而成 甘草味濃但好吃 起源無從追究了 兒時 街頭上還有賣欖人叫賣：「飞机榄，飞上你天棚(天台)」樓上有買客 不需要下樓買 因由賣欖人有...
2014-05-07
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#舌尖上的港澳台#
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#舌尖上的港澳台#「西炒飯」曾幾何時是茶餐廳的大熱菜式 這酸酸的炒飯的起源幾乎不能考究 坊間盛傳的 是舊時香港西餐依舊是高檔食品 平民難以享用 遂有廚師效仿西餐常用食材 番茄雞蛋洋蔥共炒一份飯 名字就取其原意 讓平民也有機會一嚐西餐風采 這...
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#舌尖上的港澳台#「魚肉燒賣」明知道和魚肉一點都不沾邊 不過是用些魚味粉加入麵團 充大頭鬼 但每次蒸籠一揭 白霧升起 依然興奮不已 老闆麻利的用竹籤串起三粒 接過來貪婪的淋上豉油和辣油 熱乎乎的送進口 咦 沒有魚味 這也是當然的 現在生活條...
2014-05-06
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#舌尖上的港澳台#「冬瓜盅」是盛夏港人最愛湯羹了 舊時宴會 冬瓜盅必然是隆重其事的作為壓軸上場 黃銅大鍋上來 掀開讓人眼前一亮 瓜皮刻花雕字 湯料豐富 雞片火鴨絲田雞片肉粒火腿帶子蟹肉蝦仁冬菇瑤柱鴨腎蓮子絲瓜竹昇等等等等 點睛之筆絕對是那一...
2014-05-05
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#舌尖上的港澳台#新鮮出爐菠蘿包
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#舌尖上的港澳台#「碗仔翅」在香港一直十分尷尬 有部分人視為街頭小食代表 有人則視垃圾食品一笑了之 但不可否認碗仔翅確實在我們生活中 這發源于六十年代的簡單小食 其實只是粉絲湯羹 當時粉絲才是主角 加入筍絲 和大量味精 卻在當時成為價廉的飽...
2014-05-02
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#舌尖上的港澳台#「雞蛋仔」是爺爺輩的食物了 到我們這代依然是大家最愛 好的雞蛋仔 除了講究的麵漿和蛋的比例 還要用傳統的炭火 這樣燒出的雞蛋仔受熱均勻 外脆裏軟 還有淡淡炭香 而用的蛋除了雞蛋 還要混入鴨蛋 取起蛋腥味 可使雞蛋仔風味更濃...
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#舌尖上的港澳台#「煎釀三寶」又稱「煎讓三寶」把豬肉和鯪魚打制成滑釀入苦瓜 茄子 青椒當中 適當煎香 配以豆豉打芡 而現代香港 講究的做法被快餐化 煎制改為炸 配以甜醬油 選擇亦更多 紅腸尖椒豆卜魚蛋等都可釀入魚滑製作 在香港街頭的小食檔 ...
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#舌尖上的港澳台#「車仔麵」是香港市俗美食代表之一 食客選擇麵種 配料 或有提味的辣汁 於我而言 車仔麵是一定要在外吃的 家中做的始終少了份味道 再者 車仔麵不能富貴 近來有餐廳推出富貴車仔麵 鮑魚魚翅都有 車仔的風味早已消失 車仔麵應該是...
2014-05-01
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#舌尖上的港澳台#「公仔麵」是香港茶餐廳獨立列於一欄的 是節奏極快的香港獨有的茶餐廳文化 近年為了方便紛紛和車仔麵合於一欄 和車仔麵一樣選擇配菜 但「餐蛋麵」「蛋腸麵」這一經典搭配依然是老港和後生仔最愛首選 隱跡於葵涌街市的葵康車仔麵菜單依...
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舌尖上的家乡
#舌尖上的家乡#有卖“鸭母捻”的店就一定有卖“胶罗钱”！没错，我们管它叫“胶罗钱”，它跟甜品店里的糖不甩是一样的，但是糖不甩是香港人根据它改名的！最正宗的还是潮汕揭阳的！
2014-04-27
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#舌尖上的家乡#這才是真正的山珍，在鄉下這種紅色的香菇：叫紅菇！生長在森林裡，是很珍貴的補品，可以拿來炖各種肉類的湯，湯頭鮮美！
2014-04-28
#舌尖上的港澳台#蒸蒸鮑魚仔
2014-04-29
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#舌尖上的港澳台#urban bakery croissant
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