这次配方得到了比较好的反馈,上次面和得有点硬了,不好包。 121g面粉,水63g,酵母2,泡打粉2,小苏打0.5,猪油2.5,揉成团静置3~5分钟,揉面一次,看是否光滑,如果不够光滑,再过2~3分钟再揉面一次。 搓条分成12个剂子,每个16...
2024-09-15
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290g面团,分了15个剂子,最后做出来还是偏大了一点,皮厚了一点。 面可能略有点硬,包的手法也不好,下次争取控制在250g面团,分15,6个剂子,面和得再稍微软一点。#早餐•2024年9月7日# #生煎包#
2024-09-07
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#生煎包#一天兜兜跟我说:姥姥做小笼包吃。我说可以呀!于是就做了牛肉馅的小笼包,但是好久没有做了,包子皮有点薄了,不太好看。做煎的我就把皮擀厚了一点,不要太漂亮,又没有买的那么油兜兜很喜欢吃。这次做没有量化,用料都是我凭经验放的,所以不好写...
2023-12-28
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肉馅腌制,盐1,生抽1,白胡椒粉,鸡蛋1,老抽1,蚝油2,糖0.5勺,料酒1,油或者香油。 面粉360克,泡打粉2克,糖4克,牛奶190克➕酵母粉4克。 #生煎包# #午餐•2023年12月16日#
2023-12-17
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