#轻乳酪蛋糕# 按照作者配方✖️1.78倍做了一个6寸+一个8寸。用了8个鸡蛋,蛋黄全都加进奶酪糊了。蛋清有点打发过头干性发泡了。 表面开裂、冷却后回缩、塌腰……很失 败 ❓想知道怎么判断轻乳酪蛋糕是否烤熟?130度50分钟+150度20分...
2022-07-31
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第一个轻乳酪蛋糕! 坏消息是消泡很严重很严重很严重..好消息是就算消泡很严重,味道也很ok(doge) 看到不少同学们也有这样问题,我结合网上查找的资料来看,最需要注意的是蛋黄糊温度的把控(真是不起眼的小细节)。简单来说黄油是固态油,如果蛋...
2022-07-16
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🍰树莓顶轻乳酪蛋糕🍰 蛋糕体: 皮黑森林老师轻乳酪蛋糕 (喜欢的一个轻乳酪蛋糕配方) 树莓顶: (kiri奶油奶酪+牛奶+白巧克力1小块+细砂糖3至5g+吉利丁片)+英式蛋奶酱+(总统淡奶油+糖粉3至5g+自...
2022-05-25
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