初做吐司 连作两个矮个白吐司
发觉吐司也是一门学问 虽然只有油糖粉简单的配料 但它绝对不允许你对付
揉面×发酵×烘烤≠成功吐司
每个环节都要用心做好 稍有不慎结果就会前功尽弃
在我的世界里 用心才是最重要的因素
我也告诉自己带上心+学习理论知识+练习技术≈成功的吐司
并不遥远。
尽力 我还在来的路上呢!
祝厨房君生日快乐!这是我们彼此陪伴的第二年 希望你能越来越好 多多听取厨友的心声 有厨房才有厨友 有厨友才会下厨房 可以前进慢一点 但要稳一点噢~ #向厨房君许愿##让我和吐司一起长个!!#
2016-03-15
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乱做!消耗淡奶油两天做了四个~ 没加蛋白 参考了淡奶油用量 直接法 大水量 软噗噗的 给我哥一个 他还要 还让我加点葡萄干 好妹妹我瘸着腿给他做了 然后问他好吃吗?我是不是非常的棒! 他答 可以可以 气吐血 夸我一下会死吗(。•ˇ‸ˇ•。)...
2016-03-07
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虽然也长了 但是还是没有只揉250g粉长得高 好怕组织也不理想了 感觉自己变成女汉子了 好忧桑(´Д`。) #晚餐•2015年9月26日# #让我和吐司一起长个!!#
2015-09-26
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这次用了23g橄榄葵花油、15g糖、2g耐低糖酵母 组织不是太好 粗短的手指忍痛裁去了 其实好想给它留个全尸.. 本来冰桶揉的好好的 结果停电了!我第一反应是丢冷柜里 然后又清醒过来赶紧甩开膀子开摔 刻不容缓 争分夺秒生怕提前发酵 ...
2015-08-08
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感觉自己的吐司做的越来越好了 不要脸点简直可以去卖了哈哈哈(*/ω\*)这个超好吃!越嚼越香还很软~ 一直很喜欢这种平顶圆角白边的吐司 面团量少投一点就可以了 这个大概430多克 大师们做的吐司可以上下四角都是圆的 我为毛偶尔底部不顶到...
2015-08-08
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我确定我之前膜没有揉到位~ 这次揉的又薄又有弹性 二发“嗖嗖嗖”的就发出模具了 吓死我 幸好粉多没过 全麦粉量比较多 就和等量水先泡了一夜 烤出来柔软又保湿 完全吃不出来全麦的口感 好方~ @Doraa兽 说好的黑白配呢? ...
2015-04-19
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只要把糖换掉就是我喜欢的好吐司~ 美中不足的是锡纸没盖上 里侧都糊了 结皮老厚(´∩`。) 话说三峰单切开拍照这一峰有洞 我是有多倒霉。。 #晚餐•2015年4月20日# #让我和吐司一起长个!!#
2015-04-20
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为什么和菜谱造型不一样呢? 因为我手揉的这摊泥 每摔一次就黏在操作台上 用刮片刮起来又粘在刮片上 这样速度就慢好多 用了上个面团一倍的时间 而且还没那个坚韧透亮 开始发酵+膜不到位 我觉得吐司要做不好了 不长个了又 就加了盖子 心...
2015-05-14
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