#钻牙的包子铺#

四款好吃不难快手贝果 

#晚餐•2018年10月15日# 大旺旺老师的原味贝果 我现在用高筋粉筋度和吸水性太强，水加到151还是蛮硬的，打面出来看着和老师的面团状态有差别，厨师机打面，面温在26.3。 （水温18.9，面粉温度23） 因为面团筋性强，所以冷藏松弛...

一克拉钻牙

无糖的橄榄油纯素吐司——一次发酵也能夺命拉丝软 

心痛！ 下火低了，不然真的是一条完美土司。 这个土司真的很好吃，连着做两天了。 准备明天再做一条，试试下火增加15-20℃。

一克拉钻牙

晚餐•2018年9月6日 

#晚餐•2018年9月6日##钻牙的包子铺#失误！卷卷有一个方向错了，结果就是这个臭样子。。。 下火也低了，明天再战。 土司要经常做才有手感啊！

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全麦肉松面包卷 

#晚餐•2018年8月13日##钻牙的包子铺##给你力量的食物#讲真，自然光源就是好看😊。台风天凉快了，终于可以到阳台上拍照了。 全麦换成了黑麦，用水量和配方一样，冰水，空调，冰袋，都上阵，结果面团出来温度才22℃，又摔了几下到26℃才开...

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葱香芝士面包 

#晚餐•2017年9月2日##深夜面包坊##钻牙的包子铺#用这个配方做的小土司。棒棒哒。每个面团是72克。 塞北雪的高筋粉做的。。11.5的蛋白质含量。 面团的手感很好，吸水性也强，耐揉！

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林育玮亲授红茶奶酪面包 

#午餐•2017年9月1日##钻牙的包子铺##深夜面包坊#250克干粉量，做出了4个100克的和一个70克的。面团软软的，但手感超级好，易整形，不粘手。 用的川宁的伯爵红茶，味道很香。美中不足的是，割包刀钝了，割口不美。还有就是家用小烤箱还...

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2017年08月29日 

#晚餐•2017年8月29日##钻牙的包子铺##给你力量的食物#加量做了三十个，依然是玉米油，根据自己的口味减了糖和油。 皮子很软，也很好包，到最后都不干。 正在烤制中，等待。。

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养身南瓜棒面包 

#晚餐•2017年8月19日##钻牙的包子铺#我的南瓜泥含水量有点少，面团感觉有些干，但考出来还是蛮软的，整形也很顺手。周末有时间，还是进行了两次发酵。 16个五十克的面团，给孩子玩了一个，丢冰箱当老面留了一个。烤了两种形状。热狗状的里边裹...

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北海道吐司（直接法）~ 

#晚餐•2017年8月6日##钻牙的包子铺##深夜面包坊##给你力量的食物#本来是想做啊呜的清淡面包，看到冰箱里还有剩下的蛋清就改做北海道土司，发现还有全麦粉，又加了点进去，还有淡奶油貌似也坏了，又忘记把液种里的水份扣除，水份过大，只好又加...

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晚餐•2017年8月6日 

#晚餐•2017年8月6日##钻牙的包子铺#二发后割包的割包，等待出炉。。

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QQ糯米吐司 

#深夜面包坊##钻牙的包子铺#这货真真的好吃！推荐！ 皮酥！芯软！因为有50克糯米粉在里头，所以嚼起来口感特糯！大半夜的出炉没忍住吃了一个，没够！这肥还减不减了。。。。

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老式油酥面包 Yusu Bread 

#晚餐•2015年11月14日##钻牙的包子铺#记录：面包机揉面20分钟，发酵一小时。 没擀匀也没切好，只有一个好看，油酥减半还剩了好多。成品很好吃，壳子脆，面包体软，油酥香香甜甜。而且拉丝了。。居然会拉丝啊！ 准备明天再战，毕竟还有那么多...

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脱模膏—自制蛋糕面包脱模神器 

#午餐•2015年11月6日##钻牙的包子铺#脱模膏超级好用~比涂油撒粉快多了。而且效果好，面包脱的咣咣咣~诀窍是边边角角一定要涂到。 拯救粘粘模具的大救星

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午餐•2015年9月22日 

#午餐•2015年9月22日##钻牙的包子铺#昨天做了54个蛋黄酥，原味板栗~可可莲蓉~紫薯红豆沙各18个，儿子还跟着捣乱，真是疯了，做完打扫好卫生，已然瘫了。 金大旺老师绿豆酥的皮子，好用~

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酒店吐司 

水份超大的烂面团，要耐心揉和，因为成果真的是Q弹可人。。整形超级顺手，拍拍擀擀，一个个白胖砸就粗来了

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