材料: 1、饼皮:低筋面粉800(200)克、高筋面粉160(40)克、转化糖浆720(180)克、枧水8(2)克、花生油216(55)克 2、馅料:豆沙约2包、咸蛋黄11(20)个 3、表面蛋液:蛋黄水(蛋黄4个、蛋清1个、盐1克调匀) ...
2020-09-28
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收藏了很久的课程,今天来交作业,做了抹茶和红茶的,抹茶温度把握的比较好,上色也还均匀,炒出来的馅料酸甜合适,能很好的报团包制,整个过程都很顺利。之前在群里有问过老师遇到的问题,因为都是一样的模具,同样的克重 我的面团上模具压平的时候它会挤...
2020-03-28
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