扬州美食以包子为代表,老师的菜包方子复刻了扬州包子的精髓,翠绿,咸中带甜。记录一是感谢老师,二是便于以后查找。脱水青菜250g,香菇4个,盐6g,糖13g(可适当加5g)味精2g。面剂40g左右,上述馅料可包12个左右。#香菇青菜包##香菇...
2023-04-07
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#午餐•2020年3月14日# 交作业啦!馅里面多放点水,做出来就有汤汁啦!基本按照这个方子做的,很成功!400g面粉,260g肉,做了15个包子! 第二次作业:香菇青菜包,二次发酵了25分钟,蒸出来更蓬松了。用全麦面粉,所以包子肤色有点深...
2020-03-14
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