#没面包不生活#

金大旺的黑芝麻吐司 

加水到150g，虽然含水量大难揉，但又韧又软也是值的。 #晚餐•2016年6月23日##没面包不生活#

叮子皿

北海道吐司（直接法）~ 

爹娘最爱的一款，手揉不断精进，组织尚可。我是无福消受的哈哈哈。 #午餐•2016年3月12日##没面包不生活#

叮子皿

玉米牛奶软欧丨健康·烘焙 

我就是如此的狂野，直接烤俩巨人。 #晚餐•2016年1月13日##没面包不生活#

叮子皿

德国粗粮吐司（Vollkorn）丨健康·烘焙 

我想它想了好几天了，第二回做顺手不少。 第一次外皮嘎嘣脆是因为我竟然轴到把这么大体积的面团塞进一个吐司模里，导致为了让里头熟，外皮就厚了干了，这次分了两个，直接皮儿薄里儿韧。 一半高筋粉一半全麦，完全不影响筋度，下回想试试全部用全麦。黑糖蜜...

叮子皿

红酒桂圆全麦软欧 

一半高筋一半全麦，blackstrap molasses等量替换蜂蜜所以颜色深。软香软香～ 昨天闺蜜来家里吃饭，本来犯个懒想去原麦山丘买个法棍，结果被告知下架了。从裸麦到脆皮吐司现在法棍也下架了，我吃的全没了，觉得以后不会再去了。 #晚餐•...

叮子皿

什锦坚果谷物早餐包（Muesli rolls）丨健康·烘焙 

这是一道考验will power的难题！香的五迷三道，软又拉丝，我用muffin模做了12个，每个差不多54g。就是遇上这种考验辅料囤货量的时候儿我就尴尬了，只放了葡萄干南瓜籽和杏仁（我真的不怎么吃果干，也不爱用⋯⋯坚果也就那几样），增大了...

叮子皿

无油全麦土司 

乳清的力量，弹弹弹～ #午餐•2015年11月23日##没面包不生活#

叮子皿

无油全麦土司 

#午餐•2015年11月23日##没面包不生活#

叮子皿

杂粮100%发芽谷物吐司丨健康·烘焙 

我拉个伸的功夫它就发过了，然后顶烤着烤着就塌了⋯⋯第一次做手生，模样难看极了，感受一下什么叫糙吧。 BUT！味道一级棒！小米、藜麦、燕麦、荞麦这些泡过再烤都会特别弹，我特爱这种口感。加了一点儿玉米面和成团。可能因为昨天练了手臂今天酸的不行，...

叮子皿

酸甜双莓贝果（冷藏发酵法）丨健康·烘焙 

我不怎么吃果干所以家里只有葡萄干，就给改成肉桂葡萄干啦。有肉桂就是冬天：） #午餐•2015年11月18日##没面包不生活#

叮子皿

德国粗粮吐司（Vollkorn）丨健康·烘焙 

来个切面，作为人肉揉面机我也还挺满意的。其实我对造型啊内部组织啊没啥执念，我在意好不好吃哈哈哈哈哈「论一个不思进取的人⋯⋯」 #晚餐•2015年11月13日##没面包不生活#

叮子皿

德国粗粮吐司（Vollkorn）丨健康·烘焙 

鬼天气，怎么拍怎么丑，无解。 好吃好吃好吃，私自加了点儿肉桂粉，和可可粉更配哟。这回用的大磨坊的T65，外皮儿崩一脸脆渣，里头柔软拉丝，法棍口感，我的最爱。 这次做完的新体会是，浸泡谷物面包里头还是不加豆子好，豆子还是咯牙而且老化之后有股奇...

叮子皿

全麦发芽谷物吐司丨健康·烘焙 

做包这件事，一回生二回熟，今儿又做了一个。 酵头的水用等量的乳清替换，总算把做脱水酸奶剩下的乳清消耗了，觉得给面包增加了“弹跳力”。 这次发芽比上次顺利多了，用了黑麦、大麦、赤小豆、黄豆和鹰嘴豆，鹰嘴豆剥了皮的发芽特别给力。因为谷物有变化，...

叮子皿

【桂香暖怀】肉桂苹果卷面包 

第一届肉桂卷残联代表大会现在开始⋯⋯ 我真是高估了自己的整形能力，苹果丁切大了，各种不服帖。不过好吃，香，冬天不用肉桂香满屋，总觉得缺点儿什么，同样，也是我关于纽约冬天最香甜的记忆。 #晚餐•2015年11月7日##没面包不生活#

叮子皿

全麦发芽谷物吐司丨健康·烘焙 

一整天我的脸上都有一个大写的蠢字。 交稿日，从不出问题的电脑崩盘，昨儿夜里写的没存；碰上一个毫无逻辑的主编，被玩儿坏了；不识数，按照最后用量泡发，打完发现富余不少；洗料理机刀片儿，想着稿子结构，把手豁一大口子，然而此时我还没揉面。除了蠢我也...

叮子皿

黑糖全麦吐司 

椰子油替换黄油，加了10g亚麻籽。手揉已逐渐精进，就是心疼我的俩胳膊。以及这个吐司用了新模具，显然不是一只标致的软胖，第二张我也不知道发生了什么⋯⋯ #晚餐•2015年10月10日##没面包不生活#

叮子皿