又一个雨夜消遣的产物,可可戚风最后一步,也就是把可可酱和蛋糕糊搅匀很重要,搅拌不够会留蛋白粒,过度充分搅拌会使气泡消得太多,以至于口感太干太密,私以为两全之策就是加、奶、油~ #可可蛋糕##戚风蛋糕##下午茶#
2017-10-11
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可可戚风裸蛋糕 第三步: 蛋黄3个 牛奶25克 玉米油25克 低粉40克 细砂糖10克 第二步: 可可粉10克(最后混淆蛋白时加入) 热开水30克 第一步: 蛋白3个里细砂糖30克(打发后放冰箱) 6寸模具的量 由于自己的是7...
2017-03-15
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节后花瓣妙用~ 第三次做全蛋打发,最后的搅拌有点过度,导致糕体不够松软有点干,还好味道没出错,收获小骄傲十个点 #可可蛋糕##骄傲的baker##黑巧克力蛋糕#
2017-02-17
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失败不下二十次的电饭煲蛋糕,终于…成功了…好激动! 低筋面粉90克 可可粉15克 细糖70克 玉米调和油60克 牛奶75克(主要可可粉吸水,太干可多加一点牛奶) 一小勺蜂蜜 一点盐 一点白醋 5只鸡蛋 总结经验,除打发蛋...
2016-11-03
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