记录一下烫面面团,手感很好~ - 2袋豆浆渣 - 1800ml(~1000g)面粉:其中400g做烫面面团(配200g开水),剩余600g作为发面面团配豆浆渣(不额外加水) - 12g酵母 注意发面面团不要过湿。 图是发酵完后样子,发得好...
2019-10-01
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150℃上下火55分钟,里面终于不湿了,但是表皮很干。。。下次烤的时候放一碗水再盖个锡纸试试。这次用了270g全麦粉+50g高筋粉,还有一点点可可粉,颜色深了不少,看起来蛮好的!认真称了酵母粉的重量,5g酵母粉室温28℃左右,一个多小时就发...
2019-07-11
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大大大大 大成功🤣 纯高粉做的~组织很好 绝对不是馒头质感~外皮硬脆内心柔软还有拉丝 20g蔓越莓干放25g橙皮丁应该是惊艳了,让面团有隐隐橙香,头天晚上做好,第二天操作刚好也不是很费时~ 特地找的免揉,方便竟然也意外的很好吃(๑´ڡ`๑)...
2019-03-19
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