#溶豆# 今天2个蛋白太小了加了一点蛋白,打发的感觉介乎蛋白和蛋黄之间,又泡又有微微阻力,能画8字后加了12克奶粉,挤溶豆时感觉有点逐渐消泡。 100℃烤了15+2+2=19分钟,孔洞特别大,以后还是老老实实蛋黄、蛋白分开打吧。
2021-12-13
0 0
入手了艾瑞斯e8风平一体机后 给孩子做溶豆一下子产量就变多了 而且上色也漂亮了 不用一直盯着烤箱了 一不留神就会糊 这个机器很好磨合 四层同烤 90度50-60分钟出炉 决绝子 #溶豆#
2021-12-10
0 0
蛋黄溶豆记录 12.05#溶豆# 两个蛋黄+9g奶粉。 上下火90℃15分钟,未熟透,再加了5分钟,糊了😭。 第二波100℃15分钟欠火候,逐分钟增加,盯着火约2-3次一分钟。火候刚好。
2021-12-05
0 0
#溶豆# 酸奶溶豆 脆脆的,入口即化,奶味十足 好像突然掌握了打蛋清的技能 但是加入酸奶奶粉之后可能还是一定程度消泡了 导致无法做成形状 而且放置一会儿再烤的消泡特别严重 所以最好一次全烤了(烤箱太小了😭) 还顺便烤了个舒芙蕾哈哈
2021-12-02
3 2