#蛋清打发#

无油无糖全麦戚风蛋糕 

失败，成了发糕款，硬扎实口感，失败原因多方面： ①蛋白打发不起来（蛋白沾到一些蛋黄，盆子里有醋，水） ②黑麦粉加多了 ③粉与蛋黄搅拌不均匀 ④粉糊状加入蛋白后随便搅拌 空气炸锅，烤25分钟

伊洛曦 （广东,揭阳）

经常失败的看过了！详细的蛋白打发教程 

经常做蛋糕卷回缩？消泡？快看看这个教程吧！ 不用花钱就能学到很多干货。 #蛋清打发# #蛋糕卷#

苗生初夏 （广东,珠海）

2022年03月17日 

蛋白状态分析：XHS上转发过来的笔记 #戚风蛋糕# #蛋清打发#

苏见信shin

蛋清打发 

教你看蛋白打发的各种状态蛋糕卷戚风 有朋友私信我，之前的戚风蛋糕视频的蛋白打发状态不太清楚，所以今天重新补拍了一下[萌萌哒R] ⚠️蛋白要高效成功打发有几个方法： 1.鸡蛋最好是冷藏24小时以上，蛋白分离后可以放冰箱冷冻到盆壁有小冰渣（大...

樱桃微甜666666

抖臀蛋糕 

技巧分享：蛋糕做了无数次了，第一次真正意义上的成功。蛋白打发可能是决定蛋糕成功最关键的部分。前两天看一个大叔的视频，终于领悟到一个窍门，那就是搂蛋白的时候，蛋白只要稠的那部分，希呼汤水的放蛋黄那边。不然不论怎么打，蛋白下面都有一滩水，蛋白打...

粗糙煮妇

蛋清打发 

#蛋清打发# 1、无峰状态 2、湿性发泡 3、中性发泡 4、干性发泡

一朵尘埃 （上海,嘉定）

来自蓝带的徒手打发蛋白建议 | Joyce Bakery vol.26 

经历过电动打蛋器多次打不好蛋白，我已经放弃了，直接上手！果然，只要方法对，蛋白打发又快又稳定，打好之后闪闪发光细腻丝滑，整个过程大概10mins！蛋抽我用的棕帽9# ，打算再入一个柳宗理的，线多，更大，一定能打发得更好更快！ #蛋清打发#

Shadow熊熊

蛋清打发 

#蛋清打发#

MaggieTT （北京,朝阳）

蛋清打发 

普通面粉120克 过筛 酸奶100克一盒 低脂牛奶130～140克，根据面粉决定 糖10克 鸡蛋2个，蛋白单独打发，第一次做人体打蛋器，居然马虎过关。 蛋白加白醋2滴，打发泛白蓬松，分三次加入蛋黄面糊，翻拌均匀，醒10分钟 不粘锅！专门为了...

菠萝和风梨

晚餐•2020年3月13日 

#晚餐•2020年3月13日# 矿泉水瓶+电动螺丝刀=自制打蛋器 优点： 1.原材料易得，制作方便，电动螺丝刀可以实现无级变速 2.打完蛋不用清洗，直接扔掉 3.趁机给电动螺丝刀充满电。ps：锂电池太久不用要拿出来充电呦～ 缺点： 1...

Charging （北京,丰台）

（视频）舒芙蕾松饼、日式松饼 

匆忙的早晨🥞甜美的早餐#舒芙蕾#

吾本熊

零失败的戚风蛋糕（超详细，附多组视频）2019.10.18更新（附6寸 8寸 10寸配方） 

#蛋清打发#直到我明白什么是硬性打法和小烤箱随缘之后，就成功了

我就是糖小囡本囡

6寸基础戚风（蛋糕胚） 

第一次打发蛋清没成功… 这一次好了 没有baking paper和baking tray的我在不锈钢盆儿里铺了一层锡箔纸做的😂⬅️我是不是很机智😄

wenq2016

拇指饼干（儿童零食饼干）（提拉米苏） 

#给宝宝的零食# 小饼干 这个方子还不错，给不到两岁的宝宝吃的，我把糖量减了一半，效果更好

依然麻麻爱可心

不用电子称只需要普通电饭锅做的电饭锅蛋糕 

第一次做🍰，蛋清纯手工筷子打的，打了整整一个小时，怀疑人生了😂😂

聚财妞

蛋清打发 

#蛋清打发#

莎_035u

6寸戚风蛋糕 

客户预定

愛喝咖啡的恶魔 （广东,揭阳）

松饼/pancake 

這次做的沒上次賣相好看，但這次用了攪拌器打發蛋清，口感比上次人手打的鬆軟，而且蛋清打到起鈎帶著滿足感。🥞😋😋

My胖伴Toby （北京,朝阳）