步骤:①洗净鸭掌,入锅加水没过鸭掌,放点料酒,小葱,生姜,焯水去腥(煮6分钟左右) ②将鸭掌捞出放入冷水中浸泡一会儿,再沥水(半个小时左右) ③将所准备的配料(冰糖、桂皮、花椒、蒜瓣、辣椒干、香叶、生姜、八角、小葱、料酒、海天一品鲜酱油)和...
2022-03-05
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配方:1,荤菜都要焯水。去腥的步骤,不能省。 2,我家是咸鲜口。所以我不炒糖色。我炒豆瓣酱。豆瓣酱酌量,过油炒香,跟你要卤的肉一起炒一下。甜口的,可以炒糖色,在后面调味的时候也可以放冰糖。 3,炒肉的同时,砂锅里炖卤料。我淘宝买的卤肉料包,...
2020-06-19
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#晚餐•2020年3月21日# 246-卤鸭掌 1.鸭掌去指甲,开水加花雕焯水5分钟。 2.一点油,炒化冰糖,鸭掌炒糖色。加开水,再加生抽、老抽、花雕、白酒,大火烧开。 3.香叶、八角、桂皮、甘草、砂仁、山奈、陈皮、姜片做成料包。 4.料包...
2020-03-21
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#晚餐•2019年12月9日# 自己做的卤水,放了自己泡的辣椒水,鲜香微辣,好吃的不得了!吃剩了没多少想起来拍照~~#我的贴膘荤菜# #卤卤卤#
2019-12-09
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