#吐司吐司# 大半年没做面包,复建中 我觉得这个配方还是比较适合水合 第一次做的时候按照博主的打面法,我的面团温度上升很快,估计博主提前做了很多保冷措施,第二次打了差不多8分钟,面温已经破26了,放冷藏水合了半小时,拿出来差不多有粗膜...
11-11
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三能黑盒2196,一开始上火170,下火180,上火大五分钟就上色了,盖了锡纸,30分钟出炉,下面没上色,塞进去重新加时6分钟,下火调220,出炉下面微微着色,下次尝试下火220,上火170,5分钟盖锡纸,30分钟拿出来 此记 #吐司吐...
04-27
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一次发酵~紫薯粉吐司 波兰种:高筋面粉50克,水50克,酵母1克。 早上做好,常温3小时,冷藏9小时。 主面团:高筋面粉550克,奶375克,盐7克,糖38克,炼乳55克,酵母6克,紫薯粉随意,黄油55克 上下管170°,38分钟 #吐司...
04-24
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看好多评论说面太湿了,我做的两份放了两个鲜鸡蛋大概88克左右,还加了20克牛奶觉得一点也不湿呀,我还觉得有点点干,不过做出来还不错,我温度调高了度烤的有点过了,不过不影响口感! #吐司吐司#
2023-11-11
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