又到了一年一度吃艾米果的季节 忙忙碌碌一下午 熬了红豆沙 混好了蛋黄肉松和炒好了传统家里会做的雪菜熏肉馅儿咸口的内馅儿 准备工作要做好 明天动工开做 #传统美食#
2020-03-19
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赣南客家美食,用米浆搭配花生米、芝麻、绿豆或者黄豆炸制金黄,口感咸香酥脆。 小时候,每每看到大人开始磨米浆,几家邻里凑一块儿开始忙前忙后准备制作豆巴子的食材时,就意味着最为期待的新年即将临近了。 #传统美食#
2020-02-16
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最近对古早味的糕点比较感兴趣 油酥米花糖最最最麻烦我觉得就是炸米花了,自己弄又不想倒太多油,一次只能炸一小把,还要快速滤出,不然就会糊, 加了花生,芝麻,葡萄干,枸杞 糖稍稍有点少,以至于切着有点碎,但甜度我们都觉得刚好,材料都随手放的,没...
2019-10-12
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50g的可以适量的加点量,这是没涂蛋黄液的效果,200℃,15'左右,皮可以减些花生油,方子里的金沙奶黄馅很出息,照着方子×2配就好,记住:多加3~4个×2咸蛋黄,味道会更理想,不要压太细,能看出咸蛋黄掰开好看 #传统美食#
2019-09-15
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75g 皮35馅40,方子里的馅用的是双倍的量,中下层,200℃,5分钟抹蛋黄+一点点水,轻沾,否则容易糊,大约13',最后观察颜色确定是否出炉,比50g成品效果好,容易控制 #传统美食#
2019-09-13
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