我成功啦!但是后面大火收汁收的太急了,皮还不是很烂糊,虽然也很烂,但不是那种筷子一刀就掉的那种,多炖会儿再收汁,味道很不错。 炒糖色的时候,差点把我难住了:第一次水放多了,冰糖化完,炒很久,还没变色;第二次水放少了,冰糖都炒干了,粘的锅边铲...
2022-11-18
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我的用料比较少。步骤也简单。 1.清洗肘子,擦干水,明火烧一下猪毛。 2.肘子凉水入锅,加八角,桂皮,香叶,花椒,生姜,大蒜,焯水。水开后撇入浮沫,大概继续8分钟的样子,捞出来温水冲洗干净,擦干水分备用。 3.小火炒糖色,这一步会崩油…肘子...
2020-07-27
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