#大太阳学硬菜#

迷迭香烤小羊排 

腌的时候快把自己香死了，没有香菜籽用的多香果（all spice），干焙孜然和多香果，然后所有腌料在石杵里捣捣捣烂抹羊肉。提前一小时从冷藏拿出来，这样煎烤的时候不会因为内部温度太低受热不均。 底下配菜扔了胡萝卜土豆芹菜洋葱和百里香，特别少...

kimiamor （海外,美国 ）

☀大太阳的小日子☀ 

Gordon Ramsay 的 Chorizo Stuffed Roasted Chicken,昨天搜到的视频，今天就实践了。自己的地盘就多发几张步骤图😁 其实烤全鸡烤是西餐里特别家常的懒人菜，配菜扔在盘子里，鸡肉肚子里塞东西，外边抹油调味...

kimiamor （海外,美国 ）

【终极烹饪课程】酿馅烤鸡 

做Gordon Ramsay的菜，就老老实实照着视频来，特意去买了各种原材料，哪怕chorizo是猪肉肠我也吃了爱谁谁吧。 Stuffing确实比鸡肉好吃。翻译里边有一个地方，豆子是cannellini bean，也就是一种意大利白芸豆（...

kimiamor （海外,美国 ）

Gordon Ramsey的烤鸡 

传两个方子，喜欢这个的翻译。不过各种食材其实不用称量，跟咱们自己做中餐一样，凭感觉下料就行。 烤全鸡还是要注意烤熟，最好用温度计测内部肉质（非骨头部分）达到170℉/77℃，并且像作者说的看看大腿根流出来的汁水带不带血。 一个经验，Pa...

kimiamor （海外,美国 ）

【健康三餐】酱牛肉 

这次的肉买的好，卤完了也很结实不松散，特好切。 蘸汁儿当然是酱油醋蒜（所以说whole30好难😂 我真的不想特意去买椰子氨基酸替代从小吃到大的酱油，感觉也没必要。毕竟中国人和美国人一直以来饮食结构不同，身体的反应也不同。他们因为吃豆类出现...

kimiamor （海外,美国 ）

【健康三餐】酱牛肉 

第三种方法，基本完全照做，除了要把香料干焙一下再捣碎。我觉得如果用砂锅做，要掌握一下水量。我煮到最后都快没水了，剩不下太多老卤是一，主要是没法保证全程牛肉浸泡在卤汁里。 老北京人就得吃老北京肉😁 #早餐•2016年5月14日##大...

kimiamor （海外,美国 ）

【健康三餐】酱牛肉 

关于香料怎么用，正好借这个机会分享一下：小火，无油干焙，闻到香气关火，注意不要糊掉。然后或者你研磨器磨碎（如原方），或者你用石杵。真的，我有了这个小杵以后深深地觉得自己更专业了🙄 不信你去看Gordon Ramsay 的视频去⋯⋯ #大太阳...

kimiamor （海外,美国 ）

☀大太阳的小日子☀ 

周末终于把烤鸭做了。其实从在英国读研的时候就一直想要自己在家烤鸭，回国又来美国，几年了也一直没找到或者食材或者时间或者心境。也算是跟王老师一起拔了几年的一颗特大老草。春饼，小葱，黄瓜，甜面酱，凉拌莴笋丝，俩人一坐下完全不顾形象开始吃吃吃，能...

kimiamor （海外,美国 ）

脆皮烤鸭 

有些食物，你知道吃了长一百斤肥膘也要吃，那叫家乡的味道。方子简单，鸭子自家吃也就够好了。大董的鸭子那真学不出来。不，会，片，肉。 刷蜂蜜水加白醋，甜面酱加香油蒸，鸭子晾过夜，肚子里塞面包苹果自己加了一袋大料花椒葱姜包。如果直接吃可能在一...

kimiamor （海外,美国 ）

☀大太阳的小日子☀ 

深深地觉得自己真能折腾，健身买菜洗两缸衣服做剁椒做口水鸡做花卷做芥兰还种了三盆香草...明天怒罢工。 两次把种子种死以后，我直接买了三盆人家养好的香草⋯⋯都是最爱：香菜，薄荷，罗勒。我就不信每天只需要浇水的东西也能被我养死了😭 #晚餐•...

kimiamor （海外,美国 ）

香辣口水鸡 

时间不够腌过夜的时候，鸡腿也可以这么吃。完全可以提前调好汁，煮好鸡肉，甚至混合好肉和酱汁，临吃的时候撒花生和芝麻。汁儿稍微有点淡，可以加盐，油减量了，当然还是高脂😂 辣的这叫一个爽！ #晚餐•2016年5月4日##大太阳学硬菜#

kimiamor （海外,美国 ）

☀大太阳的小日子☀ 

是啊我大部分时间还是只能照这样的画风⋯⋯怒买了两磅四的盲曹结果好好的一条整鱼被我给剁得乱七八糟，垮炖鱼做的也奇奇怪怪，不该用砂锅。 剩了不少蔬菜，我是感冒了坚持战斗在厨房的女战士。 #晚餐•2016年4月30日##大太阳学硬菜#

kimiamor （海外,美国 ）

秒杀饭馆味道的【黄焖鸡米饭】 

怎么也不懂“黄焖”是啥意思，感觉就是普通青椒蘑菇炖鸡腿啊⋯⋯ 汤汁收得不够，盐又放少了一点🙄 但是我宁愿吃淡了也不愿意高血压哈哈哈！ 买的墨西哥大青椒，不是小的jalapeno，还挺辣。 #晚餐•2016年4月29日##大太阳学硬菜#

kimiamor （海外,美国 ）

☀大太阳的小日子☀ 

感觉可以翻倍放番茄的硬菜：番茄炖牛尾。现在已经彻底变身炖肉小能手了，因为套路都一样调味也差不多。 本来没计划吃结果盛到碗里自己就开始默默吞口水了。配了各种面包和魔芋面皮，王老师炒了鸡毛菜。我现在估计是吃惯了不放盐或者清淡的沙拉，觉得菜里带...

kimiamor （海外,美国 ）

照烧鸡腿饭 

看着还行，实际后来回了两次锅⋯⋯没熟⋯⋯😂 腌了不到一小时，偷懒用的现成照烧酱。 #晚餐•2016年4月18日##大太阳学硬菜#

kimiamor （海外,美国 ）

☀大太阳的小日子☀ 

烤过了⋯⋯唉，牛排啊牛排，我爱你又恨你。也就是两分钟的事儿⋯⋯ #午餐•2016年3月26日##大太阳学硬菜#

kimiamor （海外,美国 ）

☀大太阳的小日子☀ 

周末极其懒，身体和心理都特别没活力。说好的gym但是感觉应该不会去了😟 中午煎了个菲力牛排，碳水是土豆泥（从蒸土豆演化为调味压泥加水最后还来了一个quenelle造型），配西蓝花两吃：@Regina争争的低卡西蓝花浓汤（大蒜星人大蒜放多了哈...

kimiamor （海外,美国 ）

袋袋烤鸡--自制腌料+脆皮秘籍 

五张图，最后是干货。昨天头一次处理全鸡和全鱼，感觉自己半夜十一点在厨房舞刀弄肉特别有屠夫范儿。 说一下评价：调味料非常好，我用墨西哥辣椒粉Cayenne pepper替代了甜红椒粉，减了一点糖用了一点有亮色作用的生蜂蜜。皮的处理非常赞，又...

kimiamor （海外,美国 ）