分量减半做一条平顶吐司🍞 梦力B粉 椰浆160g+水20g代替牛奶 椰子油15g代替黄油 额外加了1g斑斓精华 盛夏气温极高 除油盐外其他材料混合搅拌均匀 冷藏水解一小时 此配比面团手感极佳 湿软而不沾 #那些年我烤过的面包# #...
2022-07-21
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非常快手好操作的方子 夏天温度高 除黄油和盐外其他材料混合 冷藏水解半小时（刚好泡葡萄干的时间） 只试烤了一条🍞，方子一半量 面粉：200g梦力B+80g山茶花 冷藏牛奶： 200g 红香妃葡萄干：75g 其他按照方子一致 面团入模...
2022-07-14
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面团出缸后手动折叠法加入葡萄干 实际烘烤时间接近35分钟 表皮略厚，下次调整为30分钟 味道非常棒但略微干 下次也试试正常二发 #那些年我烤过的面包# #疯涨吧！吐司君#
2022-07-14
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加了汤种的中种面团确实比较难成团 要耐心搅打，最终是能成团的（图2） 就是比较粘手 图3是中种冷藏一夜后的状态 主面团牛奶减少了10克比较好操作 主要团继续冷藏过夜就没必要了， 吃个小面包不至于要耗时三天吧 室温28°C发酵至两倍大...
2022-06-10
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没有老面直接省略 0.4倍量烤了满满一盘 分割了几个30克的可爱小面团 剩余的每个60克 水直接用冰牛奶代替，适量增加。 面粉是鹰牌高筋+T55 面团黄油只用了30克 裹入馅料：无盐黄油60克+海盐2克 自家烤箱上火220下火210...
2021-11-16
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方子非常好 口感软硬度达到最佳 适合国人食用习惯 做了原味普雷结和黑芝麻棒，抹茶奶酥棒。 面团揉好后室温（28度）醒发10分钟后转冷藏醒发20分钟。 烘烤温度：上火200下火180中层16分钟 割口必须下狠手效果才好。 谢谢方主...
2021-10-15
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1.5倍量做了两棵🎄 送给小朋友的节日礼物 馅料用了家里库存的金沙奶黄馅 一个个小小面包 很适合小朋友揪着吃。 #早餐•2020年12月28日# #那些年我烤过的面包#
2020-12-28
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ins风圣诞节雪花豆沙面包---错过了夏天的风秋天的雨 不能再错过冬天的雪花
圣诞前夕烤了个雪花面包应景 面团加入了小部分有机石磨全麦粉 馅料是莲香楼的低糖红豆沙 第二次做这款 整形有进步了。 #早餐•2020年12月28日# #那些年我烤过的面包#
2020-12-28
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依然是某天红豆薏米汤的附产品 方子量做了14个中等大小包子 （剩余一小点面团） 馅料是每个 13克红豆沙+12克糖渍红豆薏仁 等量椰子油替换猪油 大人小孩都喜欢的一款中式蒸包。 #早餐•2020年8月17日# #那些年我烤过的面...
2020-08-17
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面包体真的超宣软！ 方子量分成8个97g面团 大小比较合适 做脱水酸奶滤出的乳清+冰水代替了牛奶 主面团替换了60g全麦粉 下次可以增加到100g #早餐•2020年8月3日# #那些年我烤过的面包#
2020-08-03
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内馅用海盐黑椒味鸡胸肉+沙拉酱+孜然粉+烟熏红椒粉+马苏里拉 下次可以再加点芥末籽酱 或者蜂蜜芥末酱╭(╯ε╰)╮ #早餐•2020年8月3日# #那些年我烤过的面包#
2020-08-03
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还是崔崔
