自备午餐: 超市买的梅花肉,600多克,叉烧酱增加到70克,一点点盐,冰箱腌味3小时,最后感觉有点咸了。千石不需加热,抹一层叉烧酱抹一层蜂蜜,我感觉直接抹蜂蜜就好,180度15分钟。翻面,再抹蜂蜜继续180度15分钟。没有外面的软,什么原因...
2020-03-18
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叉燒醬的調配只用了1/4粒南乳,因為看過燒味餐廳醃漬的影片,醃一大盤叉燒只用了一粒南乳,另外有些評論說南乳味太重,所以減少了用量。但不要完全不用,試驗過,也好吃,但的確少了些風味。
2019-05-08
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第二次做,第一次用蜜糖,第二次用麥芽糖,都很好吃,蜜糖會更甜一點。肉質嫩不嫩取決於烤的溫度和時間,烤太久肉會變柴。每個烤箱都不太一樣所以需要自己試驗幾次,我自己是用185°C烤35-45分鐘。 #叉燒# #蜜汁叉烧#
2019-05-08
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