我管这种样式的餐包叫猪蹄餐包,因为太像卤猪蹄了😂步骤视频有,重点我写在下面👇🏻 1️⃣一次发酵,揉好面松弛15分钟即可开始整形了。 2️⃣整形好放入38℃以下和湿度85%的环境里直接发酵。🔴判断发酵完成的方法,轻轻按一下面团,非常缓慢回弹,...
2021-01-22
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记录:(面团出粗膜时再放干酵母6g 防止提前发酵影响出膜 面团温度也要保证在28℃以下比较有利出膜 温度高可以连带搅拌缸盖上保鲜膜放冷藏室冷藏一会如果面团比较黏可以放那里静止半个小时 让面粉充分吸收水份 再继续搅拌面团 前提是还没有放酵母的...
2019-12-16
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