谢作者。高粉250克,鸡蛋+水共约160克,盐2克,酵母2.5克。面揉至出薄膜,抹油,冰箱冷藏一夜,回温,直接切面入油锅炸。蓬松度好,略淡,筋度高,但表皮不脆,稍油腻。下次尝试换普通粉(筋度降低?),多盐(5克?),面里加油+高油温炸(脆?...
2020-02-08
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第一次做油条,配料中所有东西减半,因为就我和孩子两个人吃,头一天晚上睡前和好面(我比较懒连和面都是用的揉面机),稍微揉匀了就用保鲜膜包起来放冰箱了。后来忙到下午才有时间吃早?午?饭?拿出来整形、炸,用破壁机做了豆浆,我喝了1L!还剩点面,明...
2020-02-05
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