#我的烘焙练习册#

我的烘焙练习册 

一炉两味，巧克力和原味戚风蛋糕，蛋白糊分份不均，高矮不一。 #我的烘焙练习册#

人间小暖糖 （江西,南昌）

炼奶戚风蛋糕 

这是什么情况呀？😱😱😱底部凹了半块😭😭😭 没有淡奶油，全部换成了70g牛奶，玉米油减到40g，糖减到50g。蛋奶香好浓郁，以后这个方子是我家的必做经典好方。 #我的烘焙练习册#

人间小暖糖 （江西,南昌）

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枣泥：红枣60g，牛奶80g，炼乳20g； 蛋黄糊：蛋黄4个，玉米油40g，枣泥160g，低粉75g； 蛋白糊：蛋白4个，细砂糖40g。 #我的烘焙练习册#

人间小暖糖 （江西,南昌）

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切了一刀，才想起来拍照。 #我的烘焙练习册#

人间小暖糖 （江西,南昌）

绿豆糕（面包机版） 

这个颜色有没有像南瓜饼？ 脱皮绿豆250g，冷藏浸泡24小时，高压锅上汽后蒸15分钟，用果汁机少量分次搅打成泥状，面包机“果酱功能”30分钟（黄油、玉米油各20g，细砂糖80g，蜂蜜20g），入模具压成型。1个半小时不到，搞定！ 用高压...

人间小暖糖 （江西,南昌）

中岛老师的香蕉戚风 

昨晚减半量做的，出炉照忘拍了，香蕉味好好吃。我只会形容好好吃，额！ #我的烘焙练习册#

人间小暖糖 （江西,南昌）

蛋白炼乳吐司~天然酵种(波兰种) 

入夏至今，一个吐司也没成功过。这是被吐司君下魔咒了吗？ 波兰种40g高粉、40g水、1g酵母成面糊室温（27度）发酵4小时，原方蛋白78g改成全蛋液60g，其他按原方量不变，面包机揉面50分钟出膜，面团不粘且很有弹性，一发冷藏发酵22小时，...

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入口即化柠檬戚风~清爽美味 

本以为是完美✌️，一言不合就凹底了。治好了开裂，又来个凹底，第一次遇见。 #我的烘焙练习册#

人间小暖糖 （江西,南昌）

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小饼如嚼月，中有酥和肉。好香好酥，奖励自己一个！ “食肉女“的最爱！ #我的烘焙练习册#

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鲜肉月饼的饼皮成了小饼干。估计也是没谁了，😄！ #我的烘焙练习册#

人间小暖糖 （江西,南昌）

苏式榨菜鲜肉月饼 

记录一次不太成功的鲜肉月饼，虽然卖相不佳，味道很不错。 原计划做18个的，最后只勉强出炉了9个。剩下9个饼皮变硬了，实在不好包馅，被我重新揉成团，烤了一盘小饼干，味道还不错。肉馅蒸了一盘肉丸子。 我做的方量： 油皮：普通面粉200g，糖...

人间小暖糖 （江西,南昌）

我吃过最好吃的包子肉馅儿～鲜肉月饼通用！ 

论调拌好一份肉馅的重要性。 鲜肉月饼的灵魂在肉馅、肉馅、肉馅。 #我的烘焙练习册#

人间小暖糖 （江西,南昌）

牛奶香草戚风 

今天下午当师傅，卖弄了一把，教闺蜜做的蛋糕。 #我的烘焙练习册#

人间小暖糖 （江西,南昌）

超完美味道超正的蛋挞配方，比KFC的还要嫩还要香~做过最好吃的蛋挞配方 

味道很正点。 #我的烘焙练习册#

人间小暖糖 （江西,南昌）

椰蓉棉花纸杯蛋糕 

方子量翻倍，6个鸡蛋，蛋糊翻拌的时候满盆了，好难拌。出炉12个大号纸杯，4个小纸杯，分两炉烤的，剩余的一半蛋糊放冰箱冷藏。大纸杯180度25分钟，小纸杯180度20分钟。 #我的烘焙练习册#

人间小暖糖 （江西,南昌）

芒果酸奶酪慕斯蛋糕 

吹风机低温10秒脱模。 #我的烘焙练习册#

人间小暖糖 （江西,南昌）

6寸戚风蛋糕（2蛋） 

按原方量翻倍做的，糖减到50g全部放蛋白霜里啦。 烤了一个6寸的➕六个小蛋糕，120度40分钟+135度10分钟+150度10分钟，很奇怪同样的温度，小蛋糕圆润饱满，大蛋糕就裂开了花。 回家午饭时间烤的，下午下班到家，预备拍照，发现已被...

人间小暖糖 （江西,南昌）

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香蕉淡奶油马芬。 #我的烘焙练习册#

人间小暖糖 （江西,南昌）