N刷,增加了含水量,感觉组织越来越好了。真的好好吃的大拖鞋面包,屋子里充满了迷人的橄榄油香气,热爱极了#拖鞋面包#
2024-05-13
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拖鞋面包(ciabatta)拥有完美组织🕸️,柔软内芯,我更喜欢外皮也柔软做了设置,乍一看和馒头像亲人👅 💋面粉、酵母、水、盐、橄榄油的混合,耐心的等待发酵,1发、2发、3发、4发、5发,还让不让人活了!但是,等待不辜负期待!#拖鞋面包# ...
2020-06-02
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#ciabatta# #ciabatta拖鞋# 这次尝试T65制作Ciabatta(74%含水量) 中种:50g面粉50g水+8g老面+0.5g酵母,隔夜发酵; 200g面粉+185g水+5g盐+1g酵母+全部中种,搅拌、水解、后盐法; ...
2018-10-16
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