#天然酵母欧包#

小卖部的100个欧包练习 

No.24百香果天然酵种之可可双色硬欧 可可双色欧，200g，折叠撒入色粉。 8:20喂酵种，50%全麦50%新疆粉。 11:00冷藏水合面团： bob中筋160g、bob全麦20g、博瑟20g、盐3.7g、水量70、酵种45g、可可粉少...

奔跑系的加菲 （四川,成都）

小卖部的100个欧包练习 

No.23 百香果天然酵种芝士牛肉肠欧包 天热了，虽然都有加冰袋，但还是稍不留神就过发了。面筋也不太好，打面没有冷冻S勾，水温也不够冷。出缸27度塞了冷藏半小时才转微波炉加冰袋这样发酵。 发现自己还是更喜欢甜口加料的包包🤔 #晚餐•2...

奔跑系的加菲 （四川,成都）

小卖部的100个欧包练习 

No.22 百香果天然酵种黑芝麻欧包 博瑟➕bob中筋，200g粉，40g酵种， 湿度大，水量68%，盐3.7g 7:00喂酵种，酵种4个多小时左右长到最高， 所以10:50开始水合45分钟， 12:10机打完毕放冷藏松弛20分钟后转...

奔跑系的加菲 （四川,成都）

视频教程 天然酵种欧包 基础配方＆制作流程 

No.22 百香果天然酵种黑芝麻欧包 博瑟➕bob中筋，200g粉，40g酵种， 湿度大，水量68%，盐3.7g 7:00喂酵种，酵种4个多小时左右长到最高， 所以10:50开始水合45分钟， 12:10机打完毕放冷藏松弛20分钟后转...

奔跑系的加菲 （四川,成都）

小卖部的100个欧包练习 

No.20百里香天然酵种肉松包 博瑟170g、bob中筋20g、高筋粉10g， 水合1小时，机打。 10:50加酵种 面团26度； 11:50一折，面团26度； 12:50二折，加冰袋，面团23度； 13:50三折； 15:45整形； 室...

奔跑系的加菲 （四川,成都）

小卖部的100个欧包练习 

终于是成熟的叶脉割花了🤗🎊 No.19百香果天然酵种果干巧克力欧包 目前最满意的一次叶脉割花，不过割包口下面浅了没有完全打开，所谓的轻伤🤕️水量少了，少太多了！脑抽把bob水量记成了法粉的水量，所以面筋不够好。不过好吃啊，有巧克力呢[色]...

奔跑系的加菲 （四川,成都）

小卖部的100个欧包练习 

No.18百香果天然酵种咸蛋黄肉松欧包 室温23℃-24 ℃，200g粉，水量70 博瑟75%，T170 12.5%，高筋12.5% 冷藏水合1小时左右， 11:35加酵种 11:55结束机打，面温23.2 ℃ 13:00第一次折叠，面温...

奔跑系的加菲 （四川,成都）

硬核干货丨做一次需要24小时，免揉面的酸面包 Sourdough！ 

可可橙皮酸包，今天有耳朵，但是还是不够胖乎乎。#午餐•2022年3月6日# #天然酵母欧包#

Shelley董小姐 （浙江,宁波）

面包面包💕 

昨晚搞到11点的劳动成果 重达一公斤的超大号乡村面包。 直径25厘米[笑哭R]（其实没想搞那么大，就想试试一公斤的面包有多大，结果真是。。。一个月不用撸欧包了） 该怎么办 该怎么解决这个大块头 嘿嘿嘿 🔖切片保鲜膜封好放冰箱，妥妥的吃上两周...

玉舒宝

天然酵母欧包 

#天然酵母欧包#

心随风动777

硬核干货丨做一次需要24小时，免揉面的酸面包 Sourdough！ 

第一次做酸包。 记录下方子: 50%全麦的方子。 100g全麦粉 100gT65 160g水 4g盐 90g鲁邦种 #晚餐•2021年12月23日# #天然酵母欧包#

Shelley董小姐 （浙江,宁波）

天然酵母欧包 

天然酸种酵母 #天然酵母欧包# #欧包欧包#

klingthai （海外,马来西亚）

果料乡村面包（葡萄干酵母液） 

改了配方，用的红枣干酵母液60g，300g粉里有100g黑麦粉，另外没有揉面，一发在28度的简易保温箱里发的（5个小时）。 #天然酵母欧包#

桐城小李 （安徽,安庆）

割包瘾 

继续欧包之旅 #割包瘾# #天然酵母欧包#

西尔维亚磨坊 （上海,黄浦）

黑麦天然酵母 

天然黑麦酵种 养活酵母宝宝的心情实在太激动了 连做了好多大欧包 酸面包还没真正好好做过，一定要认真再试 #黑麦天然酵母# #天然酵母欧包#

为妞麻麻

天然酵母欧包 

#天然酵母欧包# #欧包欧包#

西尔维亚磨坊 （上海,黄浦）

晚餐•2020年12月28日 

除了杂音和汪汪叫 你听到欧包表面冷热交织，吱吱吱的爆破声了吗 #晚餐•2020年12月28日# #天然酵母欧包#

鱼绵绵绵绵 （香港,中西区 ）

天然酵母欧包 

#天然酵母欧包#

西尔维亚磨坊 （上海,黄浦）