#平民美食#

青梅绿茶 

外出随手买了瓶青梅绿茶饮料，意外好喝。回家自制了，没加糖。 #平民美食#

zlxmmll （云南,大理）

油焖茄，正宗宁波老下饭 

【油焖茄，正宗宁波老下饭】 尽管科学分析秋茄无毒，但在江浙一带，立秋一过，很多人尤其是老人就不吃茄子了，茄子是夏天的菜。现在宁波市面上以紫茄为主，那种比紫茄更加细长颜色发黑的藤茄比较少见，即使有，价格要更贵一些。而宁波老下饭“油焖茄”是要...

宁一时令 （浙江,宁波）

夏日小菜之盐水毛豆与话梅花生 

【夏日小菜之盐水毛豆与话梅花生】毛豆与羊尾笋老根同煮可以试试；鲜花生加咸话梅现如今已成宁波人的标准食法。 #时令菜##平民美食#

宁一时令 （浙江,宁波）

时令菜 

【椿芽拌荸荠】当下宁波本地椿芽正得市，而茡荠已若隐若离，即将落市。这两种食材相遇的时间很短，不象豆腐或香干那样可以频繁地和椿芽相会，因此，稍不注意又得等一年。尽管都是普通食材，但野百合也有春天，椿芽遇上茡荠，只需一点盐、一点味精、一点芝麻油...

宁一时令 （浙江,宁波）

午餐•2019年4月5日 

【乡村美食之海鲜面】……手机摄于浙江省宁波市宁海县桥头胡镇。 在桥头胡菜场，有一家胖姐鲜鲜面，已经开了许多年了，火得不得了，平均等候半小时才能吃到，即使有预约也要等很久。食客多半来自镇外县上。小白虾、梭子蟹、小黄鱼、皮皮虾、蛏子等海鲜，透骨...

宁一时令 （浙江,宁波）

时令菜 

【白汆小海螺】清明前后正是吃各种贝壳类产品的最佳时机。老实说这种小海螺叫什么名字还真不清楚，有知道的请介绍一下，不甚感激。做法很简单，小海螺500克清洗干净，锅内放适量清水、两片姜、一汤勺米醋，冷水下锅，煮5分钟即可蘸食。最简单的蘸料是酱油...

宁一时令 （浙江,宁波）

时令菜 

【黄鲫鱼】宁波人通常叫黄鲫烤，也是清明前后这个时节吃的一种海鱼。因其刺多、内少，几乎只有油炸一种吃法。价廉、味美#时令菜##海鲜##平民美食#

宁一时令 （浙江,宁波）

时令菜 

【乌头葱】 春暖花开之时真是吃野菜的好时节。江南地区荠菜已经过时，马兰开始变老，而野葱正得市。在宁波野葱被叫作“乌头葱”，也有被叫作“地官葱”的。用它炒鸡蛋、烤河鲫鱼就是一个“香”字，绝对是一菜香一屋。席间上了一道野葱塌蛋，此时如果您恰巧需...

宁一时令 （浙江,宁波）

平民美食 

【咸烤虾】 宁波人喜欢吃点咸下饭，比如咸鳓鱼、咸蟹、咸泥螺、咸笋、咸齑等等，这些咸下饭用来过饭，尤其是早上用来过泡饭非常落胃，所以有“压饭榔头”的美喻。咸烤虾就是直接用大量盐文火煮虾（不用放水），最后烤好的虾身上还带着盐，非常鲜，但非常咸，...

宁一时令 （浙江,宁波）

甬上市井味，最忆咸豆浆 

【甬上市井味 最忆咸豆浆】 大饼、油条配豆腐浆，是宁波人最为熟悉的一款早点。豆腐浆是宁波人对豆浆的统一称谓，分淡浆、甜浆、咸浆三种，其中咸浆是我的最爱。 记得我上小学的时候参加学校早跑活动，起得很早，尤其是到了冬天，...

宁一时令 （浙江,宁波）

时令菜 

【腊肉】 以前，宁波人会在寒冬腊月里晾风鸡、晒酱肉，却至今没有制作腊肉的习惯，对于腊肉特有的烟火味总是不太习惯，有的甚至不能接受。近40年来，大量外来人口的涌入，不仅给这个城市提供了丰富的人力资源，也带来了各地的饮食习惯和口味。豆腐脑、煎...

宁一时令 （浙江,宁波）

时令菜 

【芹菜炒乌贼】 荤素搭配是甬菜的一大特色。随着春天的到来，冬季应季蔬菜如芹菜、芥菜、菠菜、蒿菜等将逐渐落市。这些蔬菜虽然常年可种植，但冬季产的更加脆嫩#时令菜##家常菜##平民美食#

宁一时令 （浙江,宁波）

早餐•2019年3月13日 

【甬上市井味 肠血细粉汤】 肠血汤是宁波的一种市井之味，被《宁波老味道》作者柴隆先生称之为宁波老城隍庙小吃的灵魂。肠、血以及心、肝、肫等常被人称之为下水或下脚货，许多人是不吃的。比起鸡、鸭、鹅本身似乎要低档些，通常只有街边小店、流动食摊里...

宁一时令 （浙江,宁波）

时令菜 

【马兰拌香干】 马兰，也叫马兰头，是这个时节的时令野菜。虽然现在大棚种植可供常年，但论味道还是野生的要好得多。我奶奶曾告诉我，雷响过后才可以吃马兰。不管是否科学，但季节还是对的。记得我小时候也跟其他小伙伴一样，这个季节一定会结伴去郊外挑（...

宁一时令 （浙江,宁波）

平民美食 

【淘杂鱼】 我很喜欢淘杂鱼。在宁波一些菜场或鱼档里，时而会有卖杂鱼的，有的还是专卖杂鱼，一般都是些小本买卖。有的摊主会提前把杂鱼分类，有的则统一价格，随挑随捡。杂鱼通常是一些低档鱼，或缺头少尾的残次鱼，个头不大，价格便宜，但通常都是热气货...

宁一时令 （浙江,宁波）

海鲜 

【酱暴鱿鱼】 “生猛海鲜”这个招牌是上世纪80年代随着改革开放首先出现在街头的，而之前多用“山珍海味”。鱿鱼干虽未列入上中下八珍，但对于普通百姓而言，鱿鱼就是山珍海味。不过旧时宁波人一般不怎么爱吃鱿鱼，原因倒也简单，乌贼比鱿鱼好吃。东海盛...

宁一时令 （浙江,宁波）

平民美食 

【盐煎白姑鱼】 白姑鱼，宁波人通常叫白姑子，跟小黄鱼是表亲，但没小黄鱼受人待见，鱼肉口感也没小黄鱼肉漂。漂是宁波人对鱼肉口感好、滑嫩的专属表达。这几条白姑子我也是从杂鱼堆里淘来的，用盐腌2个小时，然后两面煎黄，用来过泡饭还是可以和咸带鱼相媲...

宁一时令 （浙江,宁波）

平民美食 

【黑鮟鱇鱼】 此鱼貌如蟾蜍，所以宁波人叫它为疙霸（癞蛤蟆的地方名称）鱼。据说鮟鱇鱼近年来被一些人所追捧，但在宁波，有黄鱼、鲳鱼、带鱼镇守着，这号鱼恐难有出头之日。表面看这鱼长的是丑点，列入“杂鱼”之列也是其“咎由自取”。不过话说回来，鮟鱇...

宁一时令 （浙江,宁波）