#面团记录#

面团记录 

潘娜托尼，第一次尝试，烘烤的时候满屋香味#面团记录#

暖小燕 （江西,九江）

蛋黄吐司 

差不多算第一次做平顶火候没掌握好，但是组织不错，手揉38分钟，面温28.8，200上下火40分钟 #面团记录#

暖小燕 （江西,九江）

酸奶吐司 

加了老面，手揉30分钟，面温29.9，打爆头 #面团记录#

暖小燕 （江西,九江）

杏仁奶油核桃卷卷 

卷卷卷卷卷卷，本来应该9个的，结果切太厚变成了8个，还有一个木有馅料😂 #面团记录##啊呜老师作业#

暖小燕 （江西,九江）

肠仔包---QQ软软的早餐包 

没有香葱就省略了，二发没有老师图那样白白胖胖的，我的感觉不太光滑😂😂😂 #面团记录##啊呜老师作业#

暖小燕 （江西,九江）

酸奶提子面包—海氏厨师机版 

#面团记录#配方减水30克，酸奶因为一瓶刚好150克，就多加了20克。开光新烤盘，下火185，结果还是不太上色，下次再加点。 大半夜小餐包出炉，酸奶小餐包，三个上色了的是没加酥皮的留给女儿吃，本来要加提子，后来忘记了，不过出来成品真真是软...

暖小燕 （江西,九江）

黑糖吐司 

#面团记录#今天做的黑糖吐司，整个吐司的面团水多了，很粘手，还以为一定是个矮个子，失败，居然没想到出来成品还不错，个子也很好，一次擀卷，唯一就是忘了放黑糖块，整个味道比较淡，但是软的不要不要。全程没有盖锡纸，一直降温，最后还是感觉上色略重，...

暖小燕 （江西,九江）

有点古早味的酒酿排包 

#面团记录#酒酿排包 鸡蛋原方54，实际45，酒酿稍微压挤，取较干的部分，其他液体量没变。整形稍显粘手，四股辫子不太会编。预热185上下火，入炉上火160，下火180，最后七分钟上色不明显，上火170，最后两分钟转换烤盘，上火180上色，烤...

暖小燕 （江西,九江）

汤种法北海道牛奶小吐司 

300克北海道吐司，没有淡奶油，用的牛奶代替。自己算做了70%的中种，所有液体都加入了中种当中还是特别干特别干，完全揉不动，只好压成团直接室温放了一整夜。今天做汤种和主面团混合，另外加了60克老面，干的不要不要。厨师机一揉就全部抱团挂搅拌刀...

暖小燕 （江西,九江）

辫子面包（中种法） 

#面团记录##啊呜老师作业#

暖小燕 （江西,九江）

裸麦软欧 

#面团记录##啊呜老师作业#

暖小燕 （江西,九江）

裸麦软欧 

#面团记录#

暖小燕 （江西,九江）

裸麦软欧 

#面团记录#

暖小燕 （江西,九江）

胡萝卜奶油小面包 

切的不均匀，二发过后就歪七扭八了 #面团记录##啊呜老师作业#

暖小燕 （江西,九江）

酸奶吐司 

#面团记录#中种老面酸奶吐司，新模具开光，180上下火40分钟，稍欠下火，下次下火185 #面团记录##啊呜老师作业#

暖小燕 （江西,九江）

红薯软面包 

#面团记录#红薯软面包，自己改的中种方子，红薯泥比较干，整个面团到后面稍微有点偏干。筛粉不太好，有的粉多有的粉少。滚圆也要练习 #面团记录#

暖小燕 （江西,九江）

酸奶吐司 

#面团记录#手揉中种酸奶吐司，直接法改中种，减了原面团的量，加了80克老面，185预热，180度烘烤40分钟，十分钟加盖锡纸。总面团450克，整体组织还可以，上层皮有点厚，下次上火要调低，底部似有沉积。 #啊呜老师作业##面团记录#

暖小燕 （江西,九江）

奶油南瓜吐司 

#面团记录#淡奶油南瓜吐司 中种法，手揉两个吐司的量，好像也还好 皮稍微厚了点，今天180度43分钟，下次再减几分钟 撕开的组织看起来“张牙舞爪”的，因为擀卷不对 擀卷整形是我的大问题[捂脸][捂脸][捂脸] 切开来的组织还是挺好的，也是相...

暖小燕 （江西,九江）