#小鸭苦学中式面点#

早餐•2017年6月4日 

牛奶燕麦馒头、鹌鹑蛋、红茶牛奶、黄樱桃。起晚了的早午餐😂并吃不完…某人说这馒头松软可惜没有奶香味，小时候最喜欢牛奶馒头蘸炼乳😳话说我揉面放的都是牛奶没放水，难道都被酵母分解了？被燕麦吸收了？啧啧啧…是个好问题。 #早餐•2017年6月4日#...

小鸭酱Lophie （海外,美国 ）

牛奶燕麦馒头【曼食慢语】 

新买的大蒸笼，洗洗晒晒赶紧做起来。并没有冷藏发酵，一个下午就各种气泡。一发之前切得太细条了，整出来东倒西歪😂好像有点发过，内部非常松软。牛奶含糖于是白糖减量，吃起来几乎没味道，回味有点微甜吧，还不错。爱玛，我觉得做馒头真比吐司简单诶😂大半夜...

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花式馄饨花式饺子花样馄饨花样饺子 

把馄饨皮的包法都试了一遍，结果还是喜欢前两个，因为包的肉多😂不过煮完就看不出形状了，我觉得是买的皮太软了口感也软，像是小馄饨皮被我包成了大馄饨，所以下次还是要自己做做看啊！现包现煮，顺便用掉排骨汤，简直不能再鲜美了！某人说我们已然不是这个时...

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饺子馅 饺子 包子馅 包子 

550g猪肉+500g芹菜等馅料，做了70个大馄饨，还有余，没拍进去的都吃掉了hiahiahia～芹菜和猪肉都是同一个绞肉机绞的，所以颗粒都看不出来了，蔬菜汁已冷冻，准备自己做饺子皮，略激动～参考了很多方子，发现都有白胡椒和蚝油，我居然忍住...

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论肉馅的拌制方法 

虽然做的是馄饨馅，但是葱姜水的做法非常实用～最后上劲，只做到筷子画圈搅拌没啥阻力，肉质发黏，大概生抽的关系并不发白。这是冷冻一夜后的肉馅，颜色更深了。 #小鸭苦学中式面点##小鸭酱大厨#

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台式蛋饼 

对不住方主啊😫硬要混全麦粉，感觉很不容易熟，鸡蛋液也摊不匀，只有一张饼能看……摊饼真的太耗耐心了😩顺便，剩下的萝卜黄瓜，切丝和培根拌匀，浇点酸咸口的碗芡吃掉了。勉强也算晚餐了吧吧吧吧吧。ps.外婆摊饼的手艺还真是可望不可及…… #晚餐•20...

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早餐•2017年5月25日 

早上可怜巴巴地发现抹茶红豆包一夜间白（fa）头（mei）🌚我的内心是愤怒的。求天气善变情况下保存面包的好方法……ps.红茶豆奶莫名的好喝。 #早餐•2017年5月25日##波屯日常##小鸭苦学中式面点#

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晚餐•2017年5月16日 

虽然也不算泪流满面吧，但是掐指一算我还是有老半年没吃过粽子啦，这不端午节刚过嘛；虽然也不算超级爱吃粽子吧，但是今天早上粽子到货之前，在我即将醒来的几分钟里，居然梦见了一个未曾蒙面的卖粽人，看他说话的神态如此生动，我差点就信了！诶…… #晚餐...

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节省一半时间的大包子（另付翠绿菜包子，肉包子，腹黑包子食谱） 

做包子真的好劳神费时啊。第一次做，比较乱来。似乎家里是比较干燥的，剂子很快就干的裂皮，也可能是我动作太不麻利了…现学的褶子，感觉不伦不类的…感谢@头露的视频教学～分两批蒸，第二批在烤箱里简直发的要浮起来，特别轻软，一拿一放全是手印，结果就奇...

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【免揉】皮薄不破的馅饼 

从下午忙到晚上…激动之情难以言喻…韭菜用350克左右的小青菜代替了，结果馅料还是多了（下次做包子，yeah）可能是第一次用擀面棍吧，面皮大小也不一，包子褶也是现学的，瞎弄弄可丑了…lodge铁锅是给力的，虽然还是有几个粘锅破皮了…怪我水加多...

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馒头成形记（图文完全版） 

噩梦一般的昨夜…搞到两点才睡。先是厨师机体量庞大难以顺利处理小面团，还渗出黑油污染面团，于是怒弃之（后来这团面盯着我越发越大）！转而手工揉面，手劲微弱的零经验者揉起面来老费劲了，是的，而且我是南方人🙄。边上网学习边等发酵，怀疑是面粉干的太快...

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