原本想做今年超火的水式酵母,奈何面团一进水里就再也没升起来过,只好试试鲁邦种,第一次弄鲁邦种,摸索着来,没有老师的漂亮气孔,但是也满足了#潘尼托尼#
2023-01-02
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潘娜托尼(天然酵母版) Sourdough Panettone
参加乐得面包研修班获得了一份已经喂养了八十年的液种,从此开启了天然酵母的大门。 这是第一次尝试做潘娜托尼,同一个配方分别用伯爵t65与鸟越纯芯试做,两种面粉发酵过程也区别很大。伯爵发酵得更快,入烤箱了就涨得不高,口感乳酸味较强,鸟越发酵得慢...
2021-12-26
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烤得过火了,放了2天组织有点干,下次可以放300g一个,温度上130下160时间40分钟,表面的脆皮用的配方太稀了,不要加可可粉了,黑的不好看,下次还是用罗德曼的脆皮配方试试 #潘尼托尼#
2021-12-25
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圣诞面包:潘尼托尼 昨儿晚上做这个玩来的,没做过的都想尝试..只是时间长的哟...好在成果还可.. (早餐给长个的小人儿提供了肥牛饭、菠菜蛋花汤、清炒西兰花&橙子..)#早餐•2021年12月24日# #潘尼托尼#
2021-12-24
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