#吐吐吐吐司#

全麦吐司 

#晚餐•2020年5月3日#

灵姑娘的小烤房 （北京,朝阳）

吐司，奶香手撕面包，超级香浓 

拉絲吐司 #早餐•2019年12月9日# #一人食# #吐吐吐吐司#

no284

淡奶油吐司--冷藏中种法 

冷藏波兰种吐司，完美但是难伺候。

安妮猫麻麻

酸奶面包(直接法、省时、超松软) 

第一次

猫灰狼 （江苏,盐城）

早餐•2019年1月3日 

#早餐•2019年1月3日# 喜欢这样的独处

雪莉的小厨房 （上海,闵行）

椰奶吐司 

50低粉➕50水➕1酵母做成波兰种冷藏发酵，1档2分，3档5分，➕椰子油30盐3，1档3分，3档8分，面温30.1°C，室温23.8°C，冷藏发酵2:20分，分割整形，二发35°C~38°C，100分，下200，上180，40分。上色过深，...

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5度冰种纯乳清吐司～polish液种 

酵种冷藏发酵了两天再使用，口感绵软，但是两侧和底部都有沉积，请问老师如何解决沉积问题？ #吐吐吐吐司#

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波兰种奶油吐司 

奶香浓郁，涨势喜人😋 #吐吐吐吐司#

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波兰种奶油吐司 

牛油换椰子油，水换牛奶，虽然烤成黑炭头，但组织还行，15cm。 #吐吐吐吐司#

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蛋白奶油吐司 

NO.6 老面蛋白酸奶吐司 增加40克老面，自制无糖酸奶代替淡奶油，液体减10克，揉面完成，面温27度，二发九分满入烤箱，涨痕明显，高度15cm。 #吐吐吐吐司#

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吐吐吐吐司 

NO.5 蛋白奶油吐司 放空调房，冰水揉面，面温还是过高🙄 加入蜂蜜，表皮上色过快，烤成非洲人🌚 #吐吐吐吐司#

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南瓜奶香吐司 

NO.4 南瓜奶香吐司 贝贝南瓜打的南瓜泥很香甜 水量偏大，略粘手，预留15g左右 #吐吐吐吐司#

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烫种酸奶蛋白吐司 

NO.3 烫种酸奶蛋白吐司 液体预留15g，偏粘 烫种冷藏保存12小时以上 #吐吐吐吐司#

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绵绵绵吐司 

NO.2 绵绵绵吐司 #吐吐吐吐司#

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蛋清鲜奶超绵吐司 

NO.1 替换全麦粉20g， 上火180度，下火190度，35分钟。 不足 底部沉积，组织略粗糙，拉丝略差。 改进 注意面温，发酵温度，上下火调低10度。 #吐吐吐吐司#

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