百个吐司计划

早餐•2019年4月27日

#早餐•2019年4月27日# #百个吐司计划# No. n 白糖换了一部分红糖的直接法白吐司和不知道是蓝雪花还是白雪花的花苞以及茉莉花的花苞入夏的小阳台一片生机勃勃

2019-04-27

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雪霁无尘（广东,广州）

百个吐司计划

#百个吐司计划##晚餐•2019年1月10日# No. n 躺在相机里的吐司照片懒得数也懒得传了，干脆用n计数😂 这一片是上周末做的波兰种白吐司，作弊片久违的绵绵吐司切片，看着舒服极了

2019-01-10

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雪霁无尘（广东,广州）

百个吐司计划

#百个吐司计划# No. 43 & No. 44 庞多米第三次做庞多米了。前两次做的配方糖量偏少，这次做的加了糖。也不知道是换了粉做的好了呢还是加了糖做的好了，反正就是组织能看了，吃着也还不错。沉积还是有的，但最好看的看着...

2017-10-28

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雪霁无尘（广东,广州）

百个吐司计划

#百个吐司计划# No. 41 & No. 42 米吐司第二次做米吐司。整形丑。用王后做的不如之前用新良做的长得高，但口感要好一些，组织也似乎好一些。不过还是不够理想。整形太丑了…… #午餐•2017年10月1日#

2017-10-01

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雪霁无尘（广东,广州）

百个吐司计划

#百个吐司计划# No. 39 & No. 40 波兰种白吐司上了哈奇的课终于知道了一个困扰我很久的问题的原因。知道原因后觉得自己还真是个傻逼。烤箱预热得有点晚，二发有点过了，直角了。有沉积。不过这次的吐司很软，吃起来口感...

2017-10-01

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雪霁无尘（广东,广州）

百个吐司计划

#百个吐司计划# No. 37 & No. 38 白吐司依旧是加蛋的白吐司。发得比较满入炉。设了48分钟，好了拿下盖子看新吐司盒里的那个上色还是浅，又开盖烤了5分钟。晾凉没怎么缩，上色也比较接近了。死面疙瘩的问题虽然找...

2017-09-12

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百个吐司计划

#百个吐司计划# No. 35 & No. 36 白吐司这次好歹是长满模了。不过加了蛋奶也该是这样。新模具上色始终是淡一些。然后还是缩了，没烤透…… 组织还是不够好，略微有沉积，看起来不够绵软。然后我终于找到死面疙瘩的原...

2017-09-06

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雪霁无尘（广东,广州）

百个吐司计划

#百个吐司计划# No. 33 & No. 34 皇后吐司做了十几个矮子，急需回血就做了这款。结果还是矮子。心塞。而且没烤熟缩腰了。死面组织的老问题依旧没有离开我。虽然吃起来还不错，但还是不够满意。 #晚餐•2017年...

2017-09-03

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百个吐司计划

#百个吐司计划# No. 31 & No. 32 庞多米一看就知道这是两条不合格的庞多米。单纯的白吐司还是难做，个头组织烤色都难把握，揉面的度也没有把握好。叹口气继续做。 8g盐，两条超咸吐司😂 #晚餐•2017年9月3日#

2017-09-03

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雪霁无尘（广东,广州）

百个吐司计划

#百个吐司计划# No. 29 & No. 30 白吐司应该加了蜂蜜和鸡蛋，记不清了…… 总算勉强及格了。组织方面仍然是老问题，有类似于死面的不良结构存在。头疼。 #晚餐•2017年9月3日#

2017-09-03

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百个吐司计划

#百个吐司计划# No. 27 & No. 28 黑芝麻吐司和矮子波兰种白土司同一天做的，矮个子好兄弟😔 #晚餐•2017年9月3日#

2017-09-03

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#百个吐司计划# No. 25 & No. 26 波兰种白土司揉面手感不错，没满模，我把锅推给一发翻面没控制好时间…… #晚餐•2017年9月3日#

2017-09-03

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百个吐司计划

#百个吐司计划# No. 23 & No. 24 酸奶白吐司和黑芝麻吐司同一天做的。烤色不满意。平顶长不满，也是没谁了。不过组织意外不太差，稍稍安慰了一下我。记录就是做得差也不能间断😂 #百个吐司计划#

2017-09-03

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雪霁无尘（广东,广州）

百个吐司计划

#百个吐司计划# No. 21 & No. 22 黑芝麻吐司上个月做的不咋的的黑芝麻吐司。组织不好，口感也不好，退步了…… 权且记录一下。 #百个吐司计划#

2017-09-03

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雪霁无尘（广东,广州）

百个吐司计划

#百个吐司计划# No. 19 & No. 20 基本吐司还是光光的白吐司。用乳清代替了水，用蜂蜜代替了一部分糖，适量减了糖。松弛没太到位，结果二发断了筋（手动捂脸）。组织嘛有点粗糙，依旧有死面的情况，不满意。口感嘛，不记得...

2017-08-12

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雪霁无尘（广东,广州）

百个吐司计划

#百个吐司计划# No. 17 & No. 18 基本吐司还是光光的白吐司配方。本来准备做平顶吐司，结果发到八分半了，只好做了山形的。所幸面团重量不算轻，做山形也没问题。新旧模具烤色不均这个问题暂时没办法改善。侧面略有凹陷，可能...

2017-07-30

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雪霁无尘（广东,广州）

百个吐司计划

#百个吐司计划# No. 15 & No. 16 皇后吐司帅师父的直播课作业。烫种吐司，组织细腻，奶香浓郁。这次试了上火160下火210不加锡纸烘烤。略微有点黑，可能跟蛋奶比例大有关系，下次再调整。高度的话最高点是14还是1...

2017-07-26

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雪霁无尘（广东,广州）

百个吐司计划

#百个吐司计划# No. 13 & No. 14 基本吐司光光的白吐司配方。减了20%的糖，用蜂蜜替换了30%的糖。揉面过程略坑爹，揉得久了一点儿，所幸温度没有偏高。晾凉后微微有点缩。组织嘛，有死面，就是图中偏深色一丢丢的地...

2017-07-21

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雪霁无尘（广东,广州）