记录晚餐・食物是最温暖的陪伴 🍲
以前总自己调卤汁,但比较麻烦,吃卤菜次数比较少,就lan得把卤汁每次保存下来 。这样的话头次卤汁总是味道有些不足。 这次用了李锦记的卤汁,按比例调好后尝了下感觉有点儿咸,加了一小块冰糖和一些香料,小火煮两个小时。 等不及浸泡一晚,先拿了一半...
2017-09-20
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蒜蓉干煸四季豆&虾仁豆腐 是挺省油的 但四季豆有点儿干 虾仁豆腐是大一经常做的一道菜 几乎两三天肯定要做一次(可见那时候的厨艺多么有限😂)现在吃吃也不错 很清淡 #晚餐•2017年9月19日#
2017-09-20
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晚餐之卤水拼盘~ 卤水是自制的,参考了关联菜谱的风干操作和卤蛋/豆干要分开卤的要点,这两个操作很好!多余的卤水已经保留(冷下来都结冻子了,粘稠度很高,味道很香),努力做成老卤~🤗 #晚餐•2017年9月19日#
2017-09-20
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炝炒洋白菜+鸡腿肉荞麦面 洋白菜分软硬先后下锅 只放了酱油和盐和干辣椒 鸡腿肉是直接买的脱骨去皮的 昨天试图做成三杯鸡腿肉 结果酱油米酒放多了像在卤一样 于是就多出来了高汤 今天直接下面吃 有点好吃呀 炒多了的菜构思明早热一热做卷饼...
2017-09-20
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