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by陳陳陳陳陳
北海道吐司（70%冷藏中种法）
#sss#记录一下 中种冷藏了16h。中种面团的蛋白只放了34.5g。 主面团没有放水，手抖淡奶油放了61g。 1.5档5min转2档5min，加黄油1档混合2min，转2档12min出膜。 一发28℃，90min。二发38℃，90min。...
2017-12-01
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陳陳陳陳陳
