#『素』#

43 作品
  • 香芋小炒韭

    香芋小炒韭 

    在第33期食物对话—《与淀粉食材的奇妙相遇》中,我做了这道香芋小炒韭,现在把食谱搬运过来了。 做这道菜的初衷源于多年前在街边一家其貌不扬的小饭馆吃过的一道叫“香芋小炒黄”的菜,是用芋头和韭黄烹饪的。端上桌时只见芋丝炸的酥脆、细如发丝,小心夹...

    2019-06-20

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  • 红豆蜜枣小脚粽

    红豆蜜枣小脚粽 

    今天吃红豆红枣粽 老李喜欢,但我还是更爱白粽 也好,俩人不打架 #早餐•2019年6月6日# #时光印迹下的味道# #『素』#

    2019-06-06

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  • 【曼食慢语】清水白粽子

    【曼食慢语】清水白粽子 

    今年买到新鲜粽叶啦 色泽与清香自然是没话说 只是容易散开 不知道打开方式是不是哪里不对呢 包了最爱的白粽,今年蘸了桂花白糖来吃 #早餐•2019年6月5日# #时光印迹下的味道# #『素』#

    2019-06-05

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  • 【in南京】桂花赤豆小元宵

    【in南京】桂花赤豆小元宵 

    这次用红豆和赤小豆熬出细细的沙 用的黑糖,加了陈皮 味道很符合深秋的气息 周一的早安🎈 #早餐•2019年5月20日# #一人食也要精彩# #『素』#

    2019-05-20

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  • 食味·杂谈

    食味·杂谈 

    市场遇到小葱,买了两捆 回家赶紧做成了葱油酱 #早餐•2019年5月17日# #『素』#

    2019-05-17

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  • 食味·杂谈

    食味·杂谈 

    本期的食物·对话,我们用天然的淀粉食材来做料理。说到天然的淀粉食材,细数起来可能两只手也不够用的。像这次@巴巴Barbara 用到的大麦,@禄禄圆滚滚 用到的荞麦、玉米面和南瓜,@缀思克 用到的红薯。天然的淀粉食物可以提供足够的饱腹感,又不...

    2019-05-13

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  • 食味·杂谈

    食味·杂谈 

    在本期的食物·对话中,我做了这款橙香蜂蜜芥末沙拉汁,很适合与清甜的水果、清爽的白肉一同食用。小时候我一度认为蛋黄酱、千岛酱、凯撒酱便是沙拉酱的全部,一来物资单调、且与外接触有限,二来甜腻的口感十分符合“儿童味觉”审美。长大后,因认知的拓展跳...

    2019-05-07

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  • 番茄苹果Chutney

    番茄苹果Chutney 

    在第27期食物·对话中,我做了这罐番茄苹果Chutney。其中苹果丁作为sweet和creamy的元素加入,与番茄、柠檬、香辛料等各种食材融合,带来美妙的体验。相信无论是在炎热的夏天,还是在寒冷的冬天,这样的食物总是可以给人们带来幸福与满足...

    2019-03-19

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  • 食味·杂谈

    食味·杂谈 

    本期与@禄禄圆滚滚 @缀思克 @巴巴Barbara 的食物·对话,主题是“家的味道”。坦白说原先二十年吃喝在家,因为习惯,对家的味道便不是那么敏感,甚至产生了腻味。未想因这几年漂泊在外,对那一份独特的味道产生了尤其的挂念。 在我的家乡南京...

    2018-11-12

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  • 『in南京』鸡汁回卤干

    『in南京』鸡汁回卤干 

    用昆布香菇粉代替鸡高汤做了锅纯素回卤干 味道一如既往的鲜美 #早餐•2018年9月3日# #一人食也要精彩# #『素』#

    2018-09-03

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  • 糟卤凤爪毛豆

    糟卤凤爪毛豆 

    用八角、香叶煮了毛豆,沥水晾干 倒入糟卤,浸泡片刻就可以吃了 #午餐•2018年8月24日##时光印迹下的味道##『素』#

    2018-08-24

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  • 葱油酥饼(草鞋底烧饼)

    葱油酥饼(草鞋底烧饼) 

    酥得掉渣 隔天也好吃 #午餐•2018年8月19日# #『素』# #一个面团的日常#

    2018-08-19

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  • 葱油酥饼(草鞋底烧饼)

    葱油酥饼(草鞋底烧饼) 

    记得在杭州买的这种烧饼,叫「袜底酥」 薄如鞋底,好吃的停不下来 家里葱油吃完了,于是做了椒盐香葱口味的 #午餐•2018年8月19日# #一个面团的日常# #『素』#

    2018-08-19

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  • 烤時蔬牛油果青醬純素意麵

    烤時蔬牛油果青醬純素意麵 

    孢子甘蓝、羽衣甘蓝、松子与青酱 装盘刨了些帕玛森,吃起来有肉的感觉 #午餐•2018年8月17日# #『素』# #面食怪人出动#

    2018-08-17

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  • 食味·杂谈

    食味·杂谈 

    昆布与香菇是天然的增鲜剂 素食料理中常用它们来制作高汤 鉴于高汤需另外制作且保存时间短 我们可以尝试制作成昆布香菇粉来代替 小小一罐便于储藏,随手可用 尝过便知是家居烹调的「Magic Powder」 昆布香菇粉的做法发在「...

    2018-08-09

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  • 西贝 红豆杂粮方饼

    西贝 红豆杂粮方饼 

    自己做的蜜红豆,有沙沙的有颗粒感,好吃 终于拔了这千年之草 然而我并没有吃过店里的 姑且靠它来想象一下味道吧 #早餐•2018年8月2日# #一个面团的日常# #『素』#

    2018-08-02

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  • 西贝 红豆杂粮方饼

    西贝 红豆杂粮方饼 

    撒了一把干桂花 热热的饼烘着 散发出阵阵香 #早餐•2018年8月2日# #一个面团的日常# #『素』#

    2018-08-02

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  • 拯救夏日胃口大作战

    拯救夏日胃口大作战 

    清新可人的杨花萝卜 刀背拍碎 淋上香醋、酱油、白糖、麻油调和的凉拌汁 酸、甜、凉、脆 是夏天南京人餐桌上的必备开胃小碟 https://www.xiachufang.com/recipe/101840880/ #午餐•201...

    2018-07-26

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