#提高#

老饶家丨笋卤牛肉 

#特点# （1）口感特点，开胃健食，胃不好不适合多吃，笋粗纤维 （2）笋，清脆爽口，吸收牛肉腥味 #提高# (1)牛肉炒过久，炖不烂，口感太老 (2)偏清淡，卤味不足

吴茂杰 （广东,深圳）

法国红酒烩鸡coq au vin 

#特点# （1）喝酒吃肉，人生乐事，一道菜，两种满足，赚了 （2）口味特点：郁香可口，淡淡酒香，不腻.法国家常菜 （3）小番茄，西兰花，搭配空间感 #提高# （1）西兰花容易煮得过味，颜值下降 （2）香料，味觉，是否除了红酒还有可以挖掘的，...

吴茂杰 （广东,深圳）

四喜丸子/红烧狮子头 Chinese Meatballs 

#特点# （1）油而不腻，肉剁细，先炸后炖 #提高# （2）无马蹄，雪梨代替了，竹笋加入味道不佳 （3）肉成型不成圆，不够干，手套捏圆 （4）拼盘，上海青，过水下调味，油炒多余

吴茂杰 （广东,深圳）

【糖醋里脊】 

#亮点# （1）里脊肉肉感好，香脆带酸甜，不油腻 （2）荤素搭配，青椒爆香，小番茄切半吸收糖醋味 （3）宿友帮忙装盘，空间感挺好 #提高# （1）青椒爆香，应和蒜泥一起 （2）猪肉可切细长些，容易炸熟透

吴茂杰 （广东,深圳）

腌笃鲜—春色美味唤醒味蕾 

20180318腌鲜炖⊙﹏⊙腌，是咸肉，鲜，是刚出的新鲜冬笋，炖，是慢火炖。 #特色#:颜色清秀，味道甘爽。板栗的糯香，野笋的清爽，豆腐的滑爽，金针菇的细嫩 #提高#（1）腌，用了新鲜排骨，笋太小太嫩，没把汤底的野生食材给韵出来 （2）口...

吴茂杰 （广东,深圳）

花开富贵 

（1）#亮点#无花胜有花，此红别样红。萝卜片叠花，火龙果皮制汁染色，喜欢红龙果二次利用给的惊喜。泡盐开胃，加糖醋反味觉，不一样的体验 （2）#提高# A 亮点在“造花”，但思路不佳。看玫瑰，就清楚叠法错了，应该上下片叠着，而不是分开 B ...

吴茂杰 （广东,深圳）

哄娃人气早餐【咸蛋黄肉松饭团】泰迪版-每天都是六一节 

（1）#核心#饭团塑型，肉松润色。蓬松可爱，有食欲 （2）#提高# A 饭团过干，两坏处，一塑型容易裂开，二肉松，粘黏不稳易掉 B，眼睛，是心灵之窗，cute的关键，葡萄干放置前应该处理，中圆两尖，眼睛部位的肉松可最后放 C 肉松过甜，可...

吴茂杰 （广东,深圳）

红烧板栗牛筋 

红烧板栗牛筋 （1）#亮点#板栗牛筋，强筋健骨，多胶健体，开胃。 （2）#提高# A板栗前期去皮不完全，略带苦涩，没把牛肉爆香 B、糖醋+八角，确实开胃也去腥，似乎花椒，蒜，老抽(过多)，香味足，但菜不纯粹，主味何在。 C.牛筋很赞，嫩而有...

吴茂杰 （广东,深圳）

2018年02月01日 

（1）#亮点#喜庆，圣诞🎅的愉悦，材料鲜艳，容易提高食欲，小孩估计都爱吧 （2）#提高# A. 饭团⛄，注意出锅时间，久了易干粘手，后面好折腾。 B .西兰花层叠感，一枝可断短些，中间空隔空间可提升，猪肉可以在细或鸡肉丝代替 C. 时间，买...

吴茂杰 （广东,深圳）

亮点 

（1）#亮点#清新，枸杞叶，萝卜印花，超市买的抹茶、原型、橙味蛋糕，混搭清新不单调 （2）#提高#巧克力酱涂鸦没处理好，紫薯印模具容易断，可薄些

吴茂杰 （广东,深圳）

胡萝卜梅花(创意盘画の二) 

（1）#收获#初画梅，有趣，认知梅状，茄子为枝，萝卜为花 （2）#提高#梅枝状应再弯曲些，曲折也不断，弯而有力，梅傲骨；模具与博主不一致，画梅，文人多单支花，五叶瓣

吴茂杰 （广东,深圳）

《踏雪寻梅》果蔬餐盘画 

（1）#意境#:踏雪寻梅，关键，人，雪，梅。雪后寻梅，霜前访菊，雨际护兰，风外听竹，固野客之闲情，实文人之深趣。 （2）#亮点#:紫薯披风，茄子头发，巧克力酱画枝，萝卜灯笼和梅花 （3）#提高#工具升级（画笔和印模），专注也有对环境的要求；...

吴茂杰 （广东,深圳）