#2018吐司学习记录#

老面法奶油吐司 

本来打算做白吐司＋葡萄干，没想到中种发过头了。临时起意把中种当老面，换成这个方子，裹入每个吐司60g的朗姆酒泡过的葡萄干。210度45分钟，烤色OK！我喜欢的白边。 #晚餐•2018年5月6日##2018吐司学习记录##我的面包君们#

aileen852 （浙江,宁波）

老面法奶油吐司 

本来打算做白吐司＋葡萄干，没想到中种发过头了。临时起意把中种当老面，换成这个方子，裹入每个吐司60g的朗姆酒泡过的葡萄干。210度45分钟，烤色OK！我喜欢的白边。 #晚餐•2018年5月6日##2018吐司学习记录##我的面包君们#

aileen852 （浙江,宁波）

70%旅馆吐司吴克己 

二个1.5斤吐司，750g粉，中种处减水20g。山茶花粉，水量合适，面团手感不错。西门子200度45分钟，可是仍然有点缩腰。 #晚餐•2018年4月15日##2018吐司学习记录##我的面包君们#

aileen852 （浙江,宁波）

70%旅馆吐司吴克己 

做了二个1.5斤吐司，今天的面团手感很好。 #晚餐•2018年4月15日##2018吐司学习记录##我的面包君们#

aileen852 （浙江,宁波）

皇后吐司 

滚圆入模的吐司，松软有余，韧性不足。尝试过以后，还是喜欢擀卷的口感。 感谢方主的分享。 #早餐•2018年4月12日##2018吐司学习记录##我的面包君们#

aileen852 （浙江,宁波）

皇后吐司 

小美揉面只能偷个懒，效果就只能凑合了。 #早餐•2018年4月12日##2018吐司学习记录##我的面包君们#

aileen852 （浙江,宁波）

皇后吐司 

为了接春游归来的女儿提早回家，所以有时间做了二个简易吐司。 #早餐•2018年4月12日##2018吐司学习记录##我的面包君们#

aileen852 （浙江,宁波）

100%中种醇奶土司 

开光千代田1.5斤吐司盒，偷懒用小美做了1.5倍量，用了霓虹粉+山茶花，没有单独用蛋白用了全蛋，二次擀卷。西门子200度实测180度40分钟略有缩腰，下次延时五分钟试试。口感非常好~ #午餐•2018年3月22日##我的面包君们##2018...

aileen852 （浙江,宁波）

皇后吐司 

吴克己的皇后吐司。 500g粉（少量霓虹+大部分山茶花），干酵母，按方子水量扣除鲜酵母的10g水后，因为略干多加了12g牛奶。 西门子200度45分钟出来一个白皮，另一个多烤了5分钟。 #早餐•2018年3月5日##我的面包君们##2018...

aileen852 （浙江,宁波）