#知足 快乐 感恩！#

豆渣饼*液种 

9.3/液种豆渣饼 液种200g冷藏过夜 +豆渣1份+面粉100g酵母1g ~揉成面团~冷藏发酵2倍大 ~抹香葱泥馅儿 整形醒发 ~电饼铛烙双面。 香葱馅儿: 香葱35g 蛋清30g 黑胡椒粉0.5g 玉米油20g 盐1.5g~料理...

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蛋糕皮月饼*木糖醇 

2022.8.31/蛋糕皮月饼*木糖醇版 1.五仁月饼*图1 2.巧克力椰蓉奶酪月饼*图2 3.巧克力椰蓉奶酪蔓越莓月饼*图3 饼皮： 蛋液120g木糖醇148猪油40g 玉米油150g~搅打乳化 +过筛低粉475g奶粉50g...

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知足 快乐 感恩！ 

8.31/藕粉糕👍 大米40g+水浸泡过夜 ~料理棒搅打~得大米汁190g +糯米粉40g玉米淀粉20g +藕粉120g*图2 ~拌匀过筛至喷油器皿中 ~撒芝麻少许/盖保鲜膜扎孔 ~上屉蒸25分钟*图3。 ~为消灭囤货藕粉而做...

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广式五仁月饼 

8.31/五仁月饼馅~悠然爱烘焙 修改如下： 白芝麻25g黑芝麻10g 核桃仁60g花生120g南瓜籽40g 葡萄干60g蔓越莓干40g 木糖醇50g鹰嘴豆泥160g 玉米油25g~分割 25g*23粒 #我的厨房故事# #知足 快乐...

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金沙花卷 

8.28/咸蛋黄花🌸卷 乳清液种400g(酵2g乳清200g) ~室温发酵2小时+乳清232g 酵母5g面粉467g泡打粉5g ~厨师机揉面~松弛15分钟 ~分割55g*20个 ~卷葱花金沙咸蛋黄馅料 上屉醒发4...

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蛋糕皮月饼*木糖醇 

8.28/奶酪椰蓉月饼馅*木糖醇 1.蛋黄糊：图3 6个蛋黄108g木糖醇150g~打发 +乳清牛奶240g低粉90g~拌匀 ~微波炉高火2+2分钟; 2.椰蓉奶酪：图2 奶酪217g黄油90g ~隔热水融化搅匀+奶...

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酸辣皮冻 

8.14/酸辣鸡腿 鸡腿 白酒 姜片~焯水后捞出 ~冲洗干净 ~入高压锅+姜片盐 水适量 ~选鸡肉中档40分钟中档 加热11分钟+加压9分钟 ~断电自然泄压~取出 晾凉 ~鸡腿撕条+柠檬 圆葱切片 +泰式酸辣汁 凉白开 生抽适量 ~拌匀 ...

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豆渣玉米面饼 

2022.7.20/豆面*豆渣窝头 粗玉米面500g干豆面50g +豆渣*200g~烫面熟玉米粒200g +酵母5g水220g泡打粉5g蛋94g 40℃发酵30分钟 分割96g*14个，上屉蒸15分钟 *鹰嘴豆黄豆各30g水1000g ...

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早餐•2022年7月31日 

7.31/液种豆渣饼 液种200g(酵母1g) +豆渣200g(1份/干豆50+40g) ~冷藏发酵过夜 ~倒入电饼铛铺平30分钟醒发 ~单面烙 定型翻再面烙 OK 软糯好吃！ *** 1份豆渣 汁多较稀 烙出饼比较软糯 ...

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我的厨房故事 

7.28/鹰嘴黄豆浆 鹰嘴豆50g黄豆40g水1100g 豆浸泡过夜~豆浆机打浆 ~滤出豆渣 OK #我的厨房故事# #知足 快乐 感恩！#

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早餐•2022年7月24日 

7.24/豆渣饼*液种 包黄瓜水饺剩余面皮287g +馅汁水95g+酵母2g ~冷藏发酵过夜+豆渣99g酵母1g ~搅匀~入电饼铛发酵30分钟 ~单面烙 翻面再烙 液种豆渣饼 口感超软 👍 *** ...

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无糖油全麦鹰嘴小乡村｜一节课解锁欧包难题 

新课~石板 发酵布 烤箱 组团完成 过程忙乱…来交作业啦 等鹰嘴豆到了 再来一次 … 每次新课 都有收货… #知足 快乐 感恩！#

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椰蓉酥(猪油玉米油) 

7.9/椰蓉酥*白糖*巧克力豆 蛋56g ~0.93X 全蛋液56g 猪油22g玉米油108g 白绵糖102g低粉216g 椰粉16g 泡打3.7g 苏打1.9g椰蓉37g =16g*35个 表面按上85％巧克力豆20g ~静置3...

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香肠（培根）芝士面包-老面版 

6.26/黑全麦*老面*巧克力*蔓越莓面包 高粉600g 酵母6g 糖50g 黑全麦老面100g(冷藏化冻) 蛋液109g 水256g~厨师机揉面; 面团31℃温度过高/冷冻10分钟 +亚麻籽油50g蔓越莓干70g*图2 -冷藏发酵过5h*...

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色拉酱 

6.25/沙拉酱 蛋黄30g糖30g玉米油50g~料理棒+牛奶100g柠檬汁16g玉米淀粉10g ~微波炉高火2分钟. OK #知足 快乐 感恩！# #我的厨房故事#

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香肠（培根）芝士面包-老面版 

6.15/黑全麦*老面*蔓越莓面包 高粉600g 黑全麦粉老面100g 酵母6g糖50g蛋液101g水265g 盐6g亚麻籽油50g蔓越莓干50g ~厨师机揉面~冷藏发酵过夜14h; ~取出分割12*100g~二发33℃ 1h; 软欧档 ...

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醋泡鸭翅 

6.9/酸辣鸭翅 2斤鸭翅中 入凉水锅+姜片 花椒 葱花 盐 白酒适量~煮开 15分钟 -捞出 清水冲洗干净 +冰水~放入冰箱冷冻30分钟; 准备料汁: 5个小米辣圈 半头大蒜切片 生抽100g柠檬汁85g醋20g盐2g 糖粉25g凉开...

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醋泡鸭翅 

2022.6.7/酸辣鸭翅 1斤鸭翅中 入凉水锅+姜片 花椒 葱花 盐 白酒适量 *图2 -煮开-20分钟 -捞出-清水冲洗干净 放入冰箱冷冻30分钟待用; 准备料汁: 5个小米辣圈 半头大蒜切片 生抽96g柠檬汁85g盐1g 糖粉25...

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