#吐司🍞吐司# 记录翻车现场,室温32度,湿度75。下雨天湿度高,需要多扣水。 冷藏后的凯瑟琳高粉吸水性也变差,适量减水。 1.用了1.6倍配方,损耗扣掉,每个吐司578g,入模较多。 2.打面时鲜酵母失效,30分钟面团没有发酵起来。又重新...
2023-08-08
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#吐司🍞吐司# 记录:混合液体350ml(火龙果+牛油果+紫甘蓝+香蕉+淡奶油+各类坚果榨汁) 高筋粉520g 鸡蛋1个 细砂糖70g 干酵母5g 盐8g 黄油50g 山形吐司(上火160℃ 下火190℃ 43min) 当天室温25-26℃
2022-09-18
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基础款牛奶吐司,同时烤制,只是吐司盒不同,上色区别很大,拉丝效果都不错(慧绘美食记的配方20220103)#吐司吐司##吐司🍞吐司##吐司🍞吐司##吐司吐司🍞##吐司🍞吐司#
2022-01-17
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