记录做过的各类荤菜
囤着一堆的作业没时间提交，开始清理存图。 野生甲鱼，确实“指甲”很尖！废了九牛二虎之力才把它缩着的脑袋拽了出来。什么方法都不管用，最后是用老虎钳夹住了鼻尖硬拽出来的😅 这回严格按照课件准备了食材，进行了操作，味道果然棒极了👍 #菜肴·...
2021-04-09
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（江苏,无锡）
6斤牛肉就这么几片😅五香味和咖喱味对半。风炉40℃风干了3.5小时。成品率48%，感觉再风干一点至45%成品率会更好吃。下次试试4-4.5小时。 咖喱粉用的日本S&B的，味道很不错。 前几天做的，马上就要吃完了，这会儿才找到时间...
2021-02-08
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pink-rabbit
（江苏,无锡）
有半年没做鸭腿了，拿出那罐放在冰箱的老油，香喷喷的，随着岁月的沉淀，越发有蕴味了。养油真的比养卤水简单多了。 #午餐•2021年1月24日# #🐔鸭🐟肉🦐#
2021-01-24
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pink-rabbit
（江苏,无锡）
记录一下： 1500g冰冻虾仁，解冻吸干水分后1420g，95%净含量。成品虾滑约1500g。图1的14个虾丸共用虾滑270g。 #晚餐•2021年1月22日# #🐔鸭🐟肉🦐#
2021-01-22
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（江苏,无锡）
看到厨友做，馋了，昨天买一只鸡，今天安排上。 烤的时候又发现了新窍门，看图2，随后去更新到菜谱。 #晚餐•2021年1月15日# #🐔鸭🐟肉🦐#
2021-01-15
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pink-rabbit
（江苏,无锡）
本来打算明天做的，看到要腌制挺长时间，临时改变计划，决定今天做准备工作，于是赶在超市关门前去买了里脊肉。准备完毕，睡觉睡觉🥱🥱 #菜肴·烹饪# #🐔鸭🐟肉🦐#
2020-12-26
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（江苏,无锡）
🐂自制风干牛肉干（咖喱、五香、孜然）by pink-rabbit
4斤牛肉的出产，这回烤得干一点，又香又有嚼劲！ #🐔鸭🐟肉🦐# #晚餐•2020年10月23日#
2020-10-23
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pink-rabbit
（江苏,无锡）
曾经的高级食材，现如今身价还不如二师兄。真是三十年河东，三十年河西…… 按黎老师的处理方法，甲鱼确实一点都不腥了👍不过香菇味还是有点突兀，用没有特殊味道的黑木耳应该效果更好。 话说黎老师的徒手擒拿甲鱼的招式太生猛了😱超市杀鱼的的工作人员...
2020-08-17
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pink-rabbit
（江苏,无锡）
小朋友又念叨烤鸡了，这可真是一星期2只鸡的架势啊😂 记录一下： 活鸡4斤，海盐12g，黑胡椒粒4g，百里香适量。 上下230℃，实际200℃，60分钟。 #🐔鸭🐟肉🦐# #晚餐•2020年8月9日#
2020-08-09
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pink-rabbit
（江苏,无锡）
烤鸡就喜欢这个配方。这只是鸡龄不到一年的桃园走地鸡。原材料好只需少量海盐和黑胡椒调味就足矣。烤鸡虽然不是第一次做，可烤鸡转叉却是第一次用。换过几台烤箱，都怕弄脏烤箱，从没用过转叉。今天试用发现效果很好，“污染”程度也是可接受范围之内。看来以...
2020-08-04
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pink-rabbit
（江苏,无锡）
