酱肉冬瓜包子Steamed Dumplings Pork & Mellon
#红魔鬼小姐进军中式面点# 皮儿,一共300g面粉。配方完全按照yanyan这个方子。松下面包机的面包面团程序。揉面-醒面-揉面-发酵,然后就开始包。刚好吻合yanyan这个方子的程序,只是面包面团可能发酵的时间有点长,几乎有两倍大了...
2019-11-17
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多加了些酒酿,增加点酒酿味儿 注意点: 1)锅里薄薄涂一点点油,确保不粘 2)全程小火,每煎一个离火/关火,倒好面糊之后再重新开小火,避免温度过高 3)用大勺倒米糊,勺子自己不动,在一个点固定,只改变倾斜角度,如此可以摊圆 ...
2018-12-16
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#红魔鬼小姐进军中式面点#大碗宽面走一发!主要是想尝试自己做手擀面,最后做了扯面,没想到这么简单好吃。这一碗吧,做出来有点像山西炒刀削哈哈~ 扯面方子用的https://www.xiachufang.com/recipe/258351/ ,...
2019-05-19
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馅儿:荠菜、鸡蛋、瘦肉、豆腐。包的方法用了堂妈另外一个方子 https://www.xiachufang.com/recipe/103559426/ 皮够薄。下次要试试传统包法,再做个厚皮的试试~ #红魔鬼小姐进军中式面点#
2019-04-14
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#红魔鬼小姐进军中式面点##我的湖北胃# 第一次做,踩坑如下: 1)量太太太太大了……我的碗可能比我奶的碗大太多…… 2)用日本笼布,第一有孔洞不适合雪花粑,第二蒸熟了网格的布很难撕下来 3)第一笼蒸久了,爆裂了…… 4)整体...
2019-02-24
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其实没吃过西贝版本的,但是看着就好吃,所以收藏已久~我很机智地减了30g糖和10g蜜红豆,然而还是太甜。下次自己做蜜红豆就没这个问题啦~其余没毛病!#红魔鬼小姐进军中式面点#
2019-01-27
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第一次试着用这种大肚包法,做法很简单,成果很满意。馅是猪肉莲藕,以堂妈的方子为基础,切了肉皮冻进去搞点爆汁效果,姜蒜的处理按照范志红的tips跟肉一起充分切切切#年夜饭##红魔鬼小姐进军中式面点#
2019-02-04
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80分。用了15g油;要是舍得用30g油,95分没跑!饼很大,第一次擀开时操作台洒手粉太少吃了点亏。下次【加油】进步~#红魔鬼小姐进军中式面点#
2019-02-17
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#红魔鬼小姐进军中式面点##晚餐•2018年10月28日#今年的生日蛋糕,本来想着做提拉米苏,最后还是倒戈陈小姐之前点名要吃的桂花糕。第一次挑战中式面点,成功!
2018-10-28
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