#欧包练习笔记#

欧包练习笔记 

柿子酵母液-鲁邦种硬欧 野性T65：225g（90%） 先峰：25g（10%） 柿子酵液：94g（50%） 鲁邦种：50g（20%） 冰水：94g（50%） 粉红盐：5g%（2%） #欧包练习笔记#

悠语不私藏 （广东,深圳）

欧包练习笔记 

野性T65鸡枞菌欧，100%天然酵母（拒绝商酵）含水72%#欧包练习笔记#

悠语不私藏 （广东,深圳）

欧包练习笔记 

100%伯爵传统T65欧，天然酵母#欧包练习笔记#

悠语不私藏 （广东,深圳）

欧包练习笔记 

治愈系烤欧#欧包练习笔记#

悠语不私藏 （广东,深圳）

欧包练习笔记 

意大利00吐司粉欧，100%天然酵母（含水100%），含水72%，6个小时25-26度基础发酵，11个小时4-5度冷藏发酵#欧包练习笔记#

悠语不私藏 （广东,深圳）

欧包练习笔记 

100%野性T65+75%水+20 %鲁邦种（含水100%）+2%海盐 6个小时25度基础发酵+10个小时4-5度冷藏发酵 #欧包练习笔记#

悠语不私藏 （广东,深圳）

欧包练习笔记 

亚麻籽小餐包，烤了45分钟，硬得像石头#欧包练习笔记#

餐蛋面不要面谢谢

欧包练习笔记 

#欧包练习笔记# 160高粉 60低粉 148水 27酒渍无花果 2.2新鲜酵母 4.7海盐 19:30水合 20:00加入其他材料用虎口掐匀 捞起折叠一次 约半小时折叠一次 每次手沾点水操作 22:30最后一次折叠 约六次了 整形入藤篮，...

初一时