谈泡芙 越简单的东西越难搞定。 浆料浓稠度和烘烤的温度要求太苛刻,一点不到位,就得重来做一次。浆料稠了影响大小,温度过高不好往下调,你调低它就收缩。所谓烤定型调温那是自欺欺人的鬼话,真正定型它有支撑力,不塌不缩,完全烤透出炉才叫定型。 #...
2021-09-25
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配方很好,第一次做很成功,泡芙个个都发起来了,没有塌陷。我的夹心是卡士达酱(我用的卡士达酱配方:牛奶330克、蛋黄3个、黄油40、克糖10克、盐1克、低粉10克、玉米淀粉10克。)
2019-06-25
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