#早餐•2021年12月4日# 第一次在家复刻枫镇大肉面,虽少了黄鳝汤,简化版的还原度也有七八成了。熬煮好的五花肉撒白糖是提鲜的精髓,冷藏定型再切片,淋上原汤和老鸡汤,白肉入口即化,一不小心就嗦它个底朝天!
2021-12-04
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夏夜,近10时,健走归,商店多已闭门谢客,霓虹闪烁,街面索然。灯下独坐,胡乱翻书,偶得商务印书馆《一面一世界》,勾起面条之思,遂记之 小城甚喜吃面,城内面馆众多。在众多的面馆之中,我最喜欢去位于老城深处一家名叫尚记大肉面的面馆。 每...
2020-05-30
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所谓一城一味,每个城市都有属于自己的味道。就算是简单的一碗拉面,在每个城市都会有它独特的韵味,也是游子心心念念的家乡味道…大肉面,便是马鞍山当涂的美味,而大肉面在合肥,便成了游子与家乡的感情纽带… 尚记特色大肉面 在佛子岭路这条街上,从头...
2020-05-21
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枫镇大肉面 江苏枫镇特色名点,被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的枫镇大面要采用优质五花肉,经过拔毛、清洗等一系列步骤,加作料放到锅中焖4个半钟头才能起锅,面汤采用肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等鲜物吊成,具有味道鲜美,焖肉细嫩入口即化等特点...
2019-07-22
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