方子略微做了改动,头一天做了汤种和面团(未放酵母和黄油),密封好冷藏,第二天汤种拿出来略微加入高筋面粉搅拌之后加入面团,酵母用最少的水化成糊糊状揉面,手动70分钟左右出手套膜,面包拉丝😇 #手揉手套膜#
2021-10-20
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虽然自己吃,但是包装一下,仪式感慢慢,心情也很好。没有厨师机的我,除了酵母和盐,其他揉成团放冰箱两个小时再揉,很不错,就是忘记把酵母用水融化一下,一颗一颗的没揉开,好在还能发酵#手揉手套膜##手揉手套膜##手揉手套膜##手揉手套膜#
2021-08-28
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用的小红书里的配方 第一天和面忘放糖了 第二天早上加了 然后又重新冷藏的 下午又拿出来加酵母和黄油 第一次手揉手套膜 算成功了吧 还是挺省时间的 用笔记记录一下烤箱的温度 下次再做照好步骤 #晚餐•2020年6月2日# #面包🥐#
2020-06-02
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记录下我的手揉手套膜😁,之前每次做吐司都是揉到有薄膜就不揉了,这次想一定要揉一个手套膜,就多揉了一会,嘻嘻😊 做的冷藏中种北海道吐司,中种的方法下厨房都有,后面有薄膜了以后,又揉+摔+擀面杖敲打,终于出来啦!#手揉手套膜#
2020-04-20
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出膜了!!ps面粉的蛋白质含量也很重要哟 至少要在14g/100g以上!猫小姐评论里说的红磨坊也是蛋白质含量高的那种 我做的是奶茶吐司所以颜色是棕色的不要在意 最后一张图记录一下其它心得 刚刚没发出去我懒得重新码了 再次比心猫小姐!💕我会经...
2020-04-19
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第二次揉出手套膜,上一次是十年前😅,之所以荒废了是强制戒断,因为烘焙这个坑太可怕了,各种想花钱🤣,后来一狠心把烤箱卖了啥也不做了,最近因为疫情朋友圈培养出了一批烘焙新人,所以买了个小空气炸锅又开始玩起来了,我这个揉了有十几二十分钟吧,但是前...
2020-04-05
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